RAW svärdfisk asiatisk sallad

EDIT: jag början har ingått råa livsmedel tävlingen detta Instructable och förkastades på grund av sojasås och fisksås inte anses råa livsmedel. Medan såsen sig beredd i traditionella skulle sätt anses vara rå. Butik köpte soja och fisk såser har komponenter i sig som inte anses raw när mass producera dem. Komponenten sojabönor i båda såser är den viktigaste som faktiskt är kokt när massproducerade. Det finns ett par av guider som flyter runt på nätet för att producera dem själv på traditionellt sätt. Så kanske nästa gång jag kommer att göra det :)

Snart ska jag vara tillbaka med några mer träbearbetning instructables. Se dig allt snart!

Hej igen Instructables, jag är tillbaka... med mat!

Om denna maträtt

Jag bodde och arbetade i Chicago för ca 2 år ett litet tag tillbaka som en mat mikrobiolog göra tester för livsmedelsföretag eller forskning. Några av de intressanta forskning jag var inblandad i var hållbarhetstid studier och utmaning studier som kretsade kring att ha ett lågt pH (hög syra nivåer) att döda en viss nivå av mikroorganismer och sedan bestämma hur länge produkten skulle vara bra för på hyllan och hur länge det skulle dröja tills det gått ut. Således, fastställa en ungefärlig användning av datum.

En sak som förvirrad vissa amerikaner när jag gjorde denna maträtt eller en liknande maträtt var "hur en australisk vet olika stilar av asiatisk matlagning?" Tja, hur vet USA mexikansk matlagning så bra? Av samma anledning, de är våra nästa dörr grannar. En förort, skulle åtminstone i mitt tillstånd av Australien (Victoria), inte vara komplett utan en kinesisk eller japansk, thailändska eller vietnamesiska restaurang. Asiatisk matlagning är så utbredd i Australien att många finare restauranger platser gör en blandning av traditionell europeisk mat och asiatisk mat.

Sallad

• Hälften en rödlök.
• Hälften en gurka.
• En röd paprika.
• En baby Kinakål (Wombok).
• En kopp jordnötter eller cashewnötter.
• RAW/Kelp nudlar (dessa är inte alltid raw, så kolla förpackningen)

Dressing

• 3 citroner
• Ljus soja (eller mörkt om du vill ha en mer salt smak).
• Sweet chilisås (lätt söt chili är 1 kopp av juiced pine äpple och 5 varma tärnade chilifrukter, kylskåp i 1 timme).
• Brunt eller råsocker.
• Fisksås.
• Färsk mynta (men goopy tube mint grejer från stormarknaden är tillräckligt).
• Färsk basilika (goopy tube grejer är tillräckligt också).
• 1-3 färsk mild chili, beroende på personlig smak.

Syran "cook"

• 500-600g svärdfisk.
• 6 limefrukter
• 1-3 små heta chilifrukter, beroende på personlig smak.

Lite extra information (Läs!)

Extra uttalande om detta recept. Detta recept kretsar främst kring den att eller ingredienser. Du kan enkelt sub i någon fisk istället för svärdfisk, men observera att den pinker längre köttet du måste lämna den i limejuice. Lax till exempel ska sitta kvar i ca 8-10 timmar att vara redo att äta. Om du är lat, eller en vegetarisk, går denna sallad med utan kött också ganska bra för middag eller en fungerade matsäck. Jag har också gjort denna sallad med pan kokt nötkött eller kyckling och som fungerar bra också. Jag har också ersatt kål för spenat eller sallad och det har fungerat bra. Så, om du inte hittar alla ingredienser, försöka föreställa sig ett bra substitut för vad du är saknad och utsätta för din smak. Dressingen är det som främst gör detta en riktigt mumsigt måltid och få en god syra förhållanden avseende salt, kryddor och färska örter kan vara svårt. Så försök inte att leka med den del för mycket.

Råa livsmedel har en högre relativ risk för bakteriell kontamination. Så snälla, jag tar inget ansvar för vad du håller på att göra hemma och konsumera. Men snälla tvätta händerna innan du hanterar rå fisk, efter rå fisk och innan du hantera andra mat saker. Helt enkelt tvätta händerna drastiskt minskar risken för korskontaminering från olika livsmedel och dig själv! Kontrollera att du vet dina ingredienser, och om du är helt osäker, inte ta risken och bara laga den. Bakteriell livsmedelsburna sjukdomar är något du inte vill att drabbas. Tror inte det bara som en bit av gastro. Salmonella eller E. Coli kan orsaka organsvikt och göra betydande skador på hälsan. Så, snälla, snälla, snälla, kyla din mat grejer och kontrollera att allt är så färsk som möjligt.

En snabb läsa på salmonellaförgiftning.

Den amerikanska CDC information om tvätta händerna.