Red Velvet Whoopie Pies
2 1/4 dl (295 gram) alla ändamål mjöl
1/4 kopp (30 gram) nederländska-bearbetade kakaopulver (kan använda vanlig sockerfri)
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
3/4 kopp (170 g) osaltat smör, rumstemperatur
1 kopp (200 gram) vitt strösocker
1 stort ägg, rumstemperatur
1 tesked rent vaniljextrakt
3/4 kopp (180 ml) kärnmjölk
1 msk flytande röd karamellfärg
Cream Cheese fyllning:
1/2 kopp (113 gram) osaltat smör, rumstemperatur
1 - 8 uns (227 gram) mjukost, rumstemperatur
3 koppar (345 gram) konditori (pulverform eller avfrostning) socker, sållade
1 tesked rent vaniljextrakt
Vägbeskrivning:
Värm ugnen till 375 grader F (190 grader C) och placera ugnen rack i mitten av ugnen. Rad två bakplåtar med bakplåtspapper.
I en stor skål sålla samman mjöl, kakaopulver, bakpulver, bakpulver och salt.
Vispa smör och socker i skålen med din elvisp, försedda med paddel kvarstad (kan också använda en hand mixer), tills ljuset och fluffigt. Tillsätt ägget slog väl. Slå i vaniljextrakt. I en liten mätglaset, blanda buttermilk och rött färgämne. Med mixer på låg hastighet, alternativt tillsätt mjöl blandningen och kärnmjölk blandning, i tre tillägg, börjar och slutar med mjölet. Släppa rågad msk (kan också använda en liten glass skopa) av smeten på de förberedda bakplåtar, avstånd ca 2 inches (5 cm) ifrån varandra. Med fuktiga fingrar eller med baksidan av en sked, släta toppar av cookies.
Grädda i ca 9-10 minuter eller tills topparna på cookies, när pressas, våren tillbaka (eller en tandpetare in i centrera av en cookie kommer ut rena). Ta bort från ugnen och överför till en tråd rack svalna helt.
Cream Cheese fyllning: Vispa smöret tills mjuk och krämig. Tillsätt grädden ost och slå tills slät. Slå i vaniljextrakt. Med mixer på låg hastighet, gradvis slå i det konditori sockret och fortsätt att vispa tills slät och krämig.
Att montera: Ta en kaka och spridning en rågad matsked av fyllningen på den platta sidan av cookie. Toppa med en annan cookie. Om du vill ta lite av fyllningen och tunna ut det, rör konsistens och med lite mjölk eller grädde. Placera en liten spritspåse eller plastpåse och pipe rader fram och tillbaka över toppar i Whoopie Pies. Monterade cookies kan lagras, täckt, i kylskåp i flera dagar.
Gör cirka 17 sandwich cookies.
Jag gjorde om 12-13 större sådana.