Rhapsody tårta

En Sega kokos och farinsocker fyllning komplimanger en toasty varm rostad valnöt skorpa. Rika, tröstande smaker som unikt kontrasteras av tårta och uppfriskande lagret av hallon kompott. Garneras med chantilly cream, mynta blad och jordgubbar, denna dessert par väl med en robust, svart kopp kaffe.

Om Rhapsody tårta

Rhapsody tårta är en gammal och esoteriska recept. Såvitt jag vet, denna dessert är en av ett slag och jag tror inte denna dessert finns var som helst annars. Det kan ha varit en tid när Rhapsody tårta var känd men jag har inte sett eller hört talas om det någonstans, på internet eller på andra platser.

Anledningen till varför jag har detta recept är från ett tillfälligt möte vilket gör för en något intressant historia.

Historien bakom Rhapsody tårta

Mörkt rött tegelväggar, vita balkong och tre våningar högt, "restaurang" var en blygsam namn att kalla den. Denna restaurang behemoth var dock äldre än mina förfäder; med väggar som höll så många historier att Poe skulle vara avundsjuk. En naiv tonåring på gång, tjänade jag ivrigt mitt första jobb där som låg liv diskmaskinen.

Två år flög av; och jag kunde inte sluta kikar bakom skuggan av de stora kockarna. Varje tisdag eftermiddag, Sous Chef skulle göra de slutliga tillägg till demi glace, Garde krubban förberett sin färska charkuterivaror och kyckling pate och den konditor skulle vara hand doppa hans ganache tryffel. Som en lättpåverkade tonåring som hade en oändlig aptit, kunde denna restaurang gör himlen verkar bitter.

Jag fick äntligen hjälp prep bakverk, och när den konditor avslutar: jag gradvis tog hans plats.

När jag slutligen etablerat mig som behöriga; en server kontaktade mig under tid som te.

"Det finns en grupp äldre kvinnor här, de frågar mig om Rhapsody tårta efterrätt har vi"

Jag har aldrig hört talas om sådan en efterrätt. "Jag vet inte ens vad det är, när de har det?"

"De var att nämna att förra gången de kom hit var 30 år sedan."

"Sorry" Jag svarade. "De är fel."

Och 1 minut senare, namn: Rhapsody Tart lämnade mitt sinne och jag inte tänka på den desserten i 3 månader.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

"Kan du gå kontrollera vinden?" Köksmästare frågade mig. Det var en långsam torsdag morgon och kockarna var förbereder mat för helgen rusa. "Vi behöver fler plattor och det finns extra på vinden"

Jag snabbt gick upp två våningar till vinden ovanför tog tag i en låda av plattor och började min vandring till köket.

Nu, låt mig ta tillfället i akt att beskriva insidan av denna restaurang. Restaurang inredningen är mycket gamla gammaldags viktoriansk med en galen mängd objekt som hänger på väggarna: bild ramar, bokhyllor, utsmyckade färgade träarbetet och monterade uppstoppning.

Jag gick ner för trappan när jag stannade plötsligt. Ställa in plattorna på golvet tog jag några steg tillbaka. På väggen hängde där, en rustik trä ram som innehåller ett ljust bruna pappersark. Närmar sig det, såg jag att det var en gammal artikel, men det var en titel på den här sidan som fångade min blick.

Jag plockade ramen upp från väggen. Ah, det är denna titel: "The Rhapsody Tart"; titeln på denna artikel var "The Rhapsody tårta". Jag började läsa:

"8 ägg. 5 koppar brunt socker..." det är ett recept! Men det fanns mer i artikeln: en kvinna skickade ett brev till tidningen, förklara att jag jobbade på restaurangen gjorde en fantastisk efterrätt som heter: "The Rhapsody tårta", men den envisa konditor på gång skulle inte avslöjar receptet till efterrätten för kvinnan. Kvinnan gick å hoppas att tidningen kunde göra en framställning till konditor, och i huvudsak glorifierar honom till hans efterrätt att publicera receptet. Tydligen detta lockande nog receptet delades och här är det: Rhapsody tårta!

När skrevs detta? Jag kollade ned på sidan: "April 1972".

Jag tog denna ram och låda plattor och rusade ner till köket. Mina ögon flög över sidan.

"steg 1: 3 msk socker och 11 msk smör..."

Jag fick jobba direkt: Jag tog en stor påse med råa valnötter, rostade dem och bearbetas dem i Cuisinart. Valnöt skorpan gjordes, inbakad i ett grunt paj pan.

Nu till fyllningen: ägg, farinsocker, kokos, valnötter, mjöl och salt. Medan det bakning gjorde jag kompott från hallon som vi fick från marknaden igår. Kompott var sprids ut på den bakade bakverk och får svalna.

Frestelsen skoningslöst mörda min självkontroll: Okej, okej, bra! En tugga.

I det ögonblicket påverkades min dessert fack för resten av min bakelse kock karriär. Jag hade aldrig en krampa dessert på min bricka, men varje vecka: Rhapsody tårta serverades. Jag älskade denna efterrätt, och det är fortfarande min favorit dessert i dag.

Varför denna dessert som delas

Jag har inte jobbat på att restaurangen för ett par år, men jag spelade in Rhapsody Tart recept för mig själv och gjorde det igen och igen bara för familj och vänner. Det receptet har fortfarande varit något av en hemlighet, men jag bestämde mig att äntligen dela den med den Instructable gemenskapen. Fram till nu var jag att hålla receptet till mig själv respekt restaurangen arbetade jag på eftersom de fortsatte att göra det. Senare insåg jag att restaurangen hade förvärvats av ett lokalt konditori och avtjänar nr längre Rhapsody tårta.

Denna dessert är alldeles för bra att raderas ut i ansiktet av jorden så jag känner att det behöver delas.