Rökt kött (5 / 7 steg)

Steg 5: Avsluta det.

Efter ca 3 timmar bort från rökare andwrap det i 3 lager aluminiumfolie. Du har nu ett val: avsluta det tillbaka i rökaren eller lägga den i ugnen som en 225F i en ugnssäker maträtt, Hursomhelst, samma resultat. Koka tills köttet når 190F då det är gjort. Bör ta cirka 7 timmar totalt början till slut. Låt den svalna i en timme och sedan placera den i en baggy fortfarande insvept i folien och Lägg den i kylen över natten att låta alla dessa läckra juice gifta sig.