Rosta kaffe hemma (2 / 8 steg)

Steg 2: En kaffe Primer

Innan dykning i detaljerna i rostat kaffe, är en översikt över vad kaffe rostning är och hur kaffebönor bearbetas bra. Det är också viktigt att veta några saker om råkaffe (orostade) och hur du väljer och köpa den. Hela böcker och karriärer har ägnats åt dessa frågor, men förhoppningen är denna kortfattade översikt kommer att vara till nytta.

Kaffebönor

Kaffebönorna kommer från kaffe körsbär, som växer på olika sorter av små träd/buske. Körsbär är plockade, frukten tas bort, och resulterande bönorna tvättas, jästa, torkade och graderade till salu. Det finns många olika sätt denna tvätt/jäsa/torkning är fulländad. Det som är kvar är gröna kaffebönor som sorteras efter storlek, antal defekter, osv... Dessa bönor (bilden ovan) är förpackade i påsar och massor kaffe köpare inspektera och cup och så småningom köpa och importera till USA

Det finns två huvudtyper av kaffebönan arabica och robusta. Arabicakaffe är vad de flesta människor identifierar sig som "kaffe." Robusta är å andra sidan, bitter, mycket billigare att växa, och innehåller mycket mer koffein. Chanserna är köpta kaffet drack du senast hade 20-30% robusta bönor blandas i. De flesta hem grillar Välj 100% arabica, singel-ursprung kaffebönor. Detta resulterar i de flesta smak och är den främsta anledningen varför hem rostat kaffe kommer alltid smakar bättre än köpta. Singel-ursprung innebär att alla bönor i en påse kom från samma gård, och i många fall samma område av samma gård. Dessa specialkaffe representerar topp 1-5% av allt kaffe i världen vad gäller kvalitet och smak. Detta kan få en att tro att de är mycket dyra. Dock kan utmärkt gröna kaffebönor köpas för så lite som $5 per pund. Jämför det till ~ $9 för en 12 oz påse Petes kaffe i affären.

Den största bestämd av kaffe smak där är kaffet odlas. Kaffe från Central och Sydamerika tenderar att smakar mer som det amerikanska gommar tänker på som kaffe. De har farinsocker och kola övertoner med mer välsmakande anteckningar. Kaffe från Afrika tenderar att vara ljusare, med fler citrusy och växtbaserade anteckningar. Kaffe från Indonesien och närliggande öar tenderar att ha en unik smak och tung kropp som kan vara lite av en förvärvad smak. Sumatran kaffe, till exempel, är något man antingen älskar, eller hatar, men verkligen bör vara erfaren.

Höjd är också en stor faktor. Kaffebönor odlas över 1500 meter i höjd beskrivs som "hårda bönor" och stek olikt än bönor från lägre höjder på grund av skillnader i den interna strukturen av bönor. Lära sig att grilla med "hårda bönor" från höga höjder är enklaste eftersom bönorna tätare och tenderar att absorbera och reagera på värme långsammare. En bra specialitet grön kaffe återförsäljare kommer att lista höjd en kaffe odlas på förutom var den kommer ifrån. En stor specialty återförsäljare kommer att kunna berätta namnet på gården, bonden, och där på gården en särskild påse bönor kom från.

Nybörjare grillar bör börja att välja 5-10 lbs av hårda bean kaffe från ett parti från området av världen som bäst passar deras smak. Rostning samma kaffet många, många gånger är det bästa sättet att få erfarenhet med en viss Kafferostningsföretagen, och kaffe rostning i allmänhet, eftersom den resulterande smaken kan vara jämförs steken till steken.

Så var man köpa gröna kaffebönor? Tja, finns gröna bönor på Amazon, eller via specialty återförsäljare som Söta Maria och Kaffebönor direkt. Efter att ha tillbringat några hundra dollar på en Kafferostningsföretagen som Behmor, är det definitivt rekommendera att börja med en hög kvalitet kaffe från en dedikerad online specialty återförsäljare.