Rösti: Den heliga Graalen av frukost (4 / 7 steg)

Steg 4: Fry

Lägg till din potatis och packa det i en bulle (se nedan för tjocklek). Kontrollera för gjort-ness på undersidan innan vändning. Det kommer förmodligen ta cirka 5 minuter per sida. Försök att bara knäppa en gång. Om hashbrowns falla sönder, det är bra: bara knäppa i bitar.

Det var allt. Detta är förmodligen den punkt där du oftast frustrerad, men med dessa sköljd potatis strimlor, saker kommer gå mycket lättare.

Nu, hur tjock bör du packa? Hur mycket fett/olja ska jag använda? Det finns två huvudsakliga skolor här:

1. Farligt krispiga: Detta är vad jag visar i första bilden. Krispiga genom och genom. För att få dessa, bör du:
   • Använd en generös mängd olja. 1/8 tums deep-ish. Du är nästan fritering (men kom ihåg att oljan ska vara varmt innan du lägger till potatisen... annars de ska suga som giriga olja-älskande lite svampar).
   • Packa din Potatisbiff /-bulle tunn (som 1/4 tum tjock).
   • Ha tålamod.
2. Diner stil: Detta är vad du får på Denny är (också visas på första sidan). Krispiga på utsidan, men tjock nog att ha en mjuk mitten. För att få dessa, bör du:

• Använda mindre smör / olja (kanske en kvarts kopp för en stekpanna).
• Packa den Potatisbiff /-bulle lite tjockare (som 1/2 tum tjock).
• Koka lite långsammare, så du kan laga all potatis utan brännhet utsidorna. Medium till Medium låg värme.
• Var beredd på betydligt mer faller-apart-ish-ness. Det är ok. Om det smälter i munnen, kommer det förmodligen också smälta på spateln. Övning ger färdighet.

Båda alternativen är läckra. Lägga lök eller andra grönsaker är också läckra. Vad som helst som involverar potatis och olja på morgonen har potential att vara jättegott.