Smör bakelse - Kouign Amann (4 / 5 steg)
Steg 4: Allt tillsammans nu...
Detta är del som resor folk upp...
Snabbt rulla degen tills det handlar om 2/3 större än smör block. Sätt smör blocket på den nedre änden av degen och vik degen runt den i tredjedelar. Tryck på kanterna av degen för att täta den. Rotera aluminiumblock degen/smör ett kvarts varv sedan rulla ut platt... gör detta snabbt, när smöret börjar bli för varma saker bli rörigt snabbt. Du söker efter en rektangel ca halv tum tjock, eller tunnare, ungefär samma storlek som degen var när du sätta kvarteret smör på den. Vik den igen in i tredjedelar. Pudra med mjöl, Linda in den i plast och hålla den tillbaka i kylskåp i två timmar.
Rulla ut som innan (kvarts varv), strö topp med socker (ca 2 msk), sedan viker, Linda, och "kylskåp det i 2 timmar.
Göra det igen. Kom ihåg att rulla snabbt. Du vill inte smöret blir för varmt. Tillbaka in i kylskåpet i 2 timmar.