Smores Pie (2 / 3 steg)
Steg 2: Göra choklad fyllningen
2 1/2 cups hälften och
1/3 cup socker
nypa salt
6 stora äggulor (reserve vita)
2 msk majsstärkelse
6 msk osaltat smör, skär i 6 bitar
7oz mörk choklad, hackad
1 tsk vanilj
Ta grädde, 3 msk socker och salt till en sjuda i en medelstor kastrull på medelhög värme, omrörning.
Under tiden, Vispa äggulor, majsstärkelse och resten av sockret tillsammans i en medelstor skål. När gräddblandningen börjar koka, vispa långsamt ca 1 dl av det i ägg äggula smeten att dämpa. Långsamt Vispa äggulan härdat äggsmeten i kastrull med resterande grädde blandningen. Minska temperaturen till medium och fortsätt vispa tills blandningen tjocknat, cirka 30 sekunder. Stäng av värmen och rör i smör och choklad tills smält helt. Rör i vaniljsocker. Häll varmt fyllning i graham skorpa. Täcker fyllningen direkt med plast och kyla samtidigt som marängskal på ovansidan (choklad fyllning inte behöver kylas helt innan du lägger till toppning, eftersom det kommer att värmas upp i ugnen igen ändå).