Smores Pie (3 / 3 steg)
Steg 3: Gör maräng toppning
Obs: för detta steg kommer du behöver en godis termometer.
3/4 dl socker
1/3 kopp vatten
3 stora äggvitor i rumstemperatur
1/4 tsk grädde av tandsten
nypa salt
1/2 tsk vaniljextrakt
Med ugn räcket fortfarande i mitten position, Värm ugnen till 400° F. Blanda socker och vatten tillsammans i en liten kastrull. Föra att koka på medelhög värme och fortsätt tillagningen tills blandningen når 235° F på en godis termometer. Ta bort från värmen och täck att hålla sig varm.
I en monter mixer med visp kvarstad skål (eller i en stor skål med en hand mixer), lägga till äggvita, grädde av tandsten och salt. Vispa på medelhastighet tills löddrig, ca 2-3 minuter. Öka hastigheten på medellång hög och fortsätt vispa tills mjuka toppar bildar, 1-3 minuter. Minska hastigheten för att lägga till medium-låg och långsamt varm sirap, är noga med att undvika visp. Tillsätt vanilj och vända mixer till medel-hög. Fortsätt att blanda tills blandningen är något avsvalnade, tjock och glänsande, 3-6 minuter. Försiktigt sprida maräng över choklad fyllning och se till att sprida sig ända ut till kanterna. Klick med en spatel till formuläret toppar. Grädda tills topparna är gyllene brun, 5-7 minuter. Chill tills choklad fyllning är inställd, minst 2 timmar.
För en utskrivbar version av detta recept, inklusive full näringsinformation, se min Smores paj blogginlägg på Inhemska Dreamboat.