Solar bakade långsam crème brûlée (4 / 4 steg)

Steg 4:

Häll det i 6 av 8 uns bred mun konservering burkar och srew locken ner tätt men inte för hårt.

Ange 3 små burkar som visas på din 3-speglad sol spis, och täcker det med en gallon glass eller yttre plastburk. denna yttre burk hjälper bygga upp värmen snabbt. 3 små burkar passar bara perfekt under den stora en.

Du kan hitta hur man enkelt gör den 3-speglad sol spisen på min andra instructables sidor. Allt du behöver är 3 kvadratfot speglar, lite silvertejp (tejpa ryggen på speglarna i fall någon av dem någonsin bryta så att du inte har skarpa glas över). Totalt kostar mindre än $20 för 2 spisar. Det är en mycket bra idé (rekommenderas starkt) att du tillbaka speglar med trä för att göra det säkrare.

Efter en timme eller så, ta bort yttre burken och flytta den nedre lilla en till toppen, och överst ner till den lägre positionen. Du vill låta lägre svalare burken får en varm tid överst. Mellersta burken verkar fungera bra där det är.

Hur vet du när det är gjort? Det tar ca 3 timmar eller så i solen (långsam mat du vet) innan du är redo att äta. Du kommer att hitta det när det är gjort, kan du sakta vända över burken och du kommer att se vaniljsås separat från sidan av glaset. Detta är en indikation har börjat "jell". Naturligtvis bör du öppna en testa för säker och smak. Observera att det är ett hårt vakuum när kyls av och kommer att ta lite ansträngning till undan locket. Du kommer att höra luft rush in när du bända upp locket med tummarna långsamt. Överraskande mängd vakuum.

Det har varit oro uttryckts om möjligheten att salmonella förgiftning (tack ost Queen), så här är ett utdrag från Wiki om Salmonella...
"Bakterierna förstörs inte av frysning, men UV-ljus och värme påskynda deras undergång — de förgås efter värms till 55 ° C (131 ° F) för 90 min eller till 60 ° C (140 ° F) för 12 min. Skydda mot Salmonella infektion genom rekommenderas uppvärmning mat för minst 10 minuter till en innertemperatur på 75 ° C (167 ° F)."

Om du har frågor (och du bör), sedan vara säker på att ditt parti av Brulee "stannar på spis lång nog att nå lämplig temperatur. Jag har klockat (?) 3-spegel spisen som att kunna höja temperaturen i en kvart av vatten en grad per minut under bra soliga förhållanden. Till detta om din vaniljsås blandning går till spisen vid 40 eller 50 grader, sedan i en timme som kommer att stiga till 100 grader, en andra timmen ger 160 och en 3: e timme kan få hela partiet till nära kokning. Också överväga att spisen koncentrera UV-ljus som värmer, som vi läser ovan också dödar Salmonella och andra organismer. Ovanstående Wiki säger oss 10 minuter vid över 167 F är tillräckligt skydd. Jag skulle rekommendera att du naturligtvis använda en termometer och pop i slutet av det i mitten av en av dina custards att se vad den inre temp. Du kanske även vill laga grejer för en extra timme om du vill (jag vet inte hur det kommer att visa sig så jag inte har lagat någon så länge), men jag vet inte vad som kommer att göra att enhetligheten av den... grejer kan skilja, men jag försöker nästa bra solig dag och rapportera tillbaka. Återigen, om du har frågor, mäta maten med en termometer. Jag kommer att säga att efter 3 timmar i spisen, burkarna är alldeles alldeles för varm för att hantera utan en bra Grytlapp. Observera att denna matlagning hittills har gjorts av bra soliga dagar här i N. Nevada där vår sol är enastående. Du kan kompensera för lägre kvalitet av solen genom kokning längre, va? Och glöm inte termometern testet.

VÄNLIGEN FÖRSÖK INTE LAGRA DENNA MAT LÅNG SIKT ÄR DET FÄRSKVARA PRECIS SOM ALL ANNAN MAT, SPECIELLT EN SOM INNEHÅLLER MEJERIPRODUKTER OCH ÄGG. FÖR ATT VARA SÄKRASTE DU BÖR ÄTA DET SAMMA LÅTER DAG DU KOKA DEN OCH SKA NOG DET GÅ LÄNGRE ÄN ETT PAR DAGAR I DITT KYLSKÅP--PRECIS SOM ALLA ANDRA LÄTTFÖRDÄRVLIGA MEJERI.

UM., bra, och notera att du bara har att tvätta den ursprungliga quart blandning burk.