Stekt paj Pi (2 / 7 steg)
Steg 2: Förbered degen
Skölj, skål för stativ mixer i varmt vatten för att ta bort kylan. Olje-stor skål med matlagning spray eller vegetabilisk olja och ställ åt sidan.
Varm mjölk och vatten i en liten kastrull tills blandningen når cirka 110 till 115° F. Häll uppvärmd mjölk blandningen i bunken av stand mixer. Strö jäst jämnt över flytande blandningen och sedan strö resterande matsked socker på toppen. Låt lös i 5 minuter.
Passar stand mixer med paddel kvarstad och långsamt införliva smält smör (smör bör kylas till ljummet). Tillsätt ägg, vanilj och hälften av mjöl blandningen beat på låg hastighet att införliva mjöl blandningen sedan vända hastigheten upp till medium och slå tills väl kombinerat. Tillsätt resterande mjöl blandningen, kombinera på låg hastighet till en början och sedan öka hastigheten till medium och vispa väl. Ändra till degen krok attachment sedan slå på medium tills degen kommer tillsammans. Tillsätt ytterligare 1/2 kopp mjöl till degen, som behövs, för att släta ut degen. Vispa tills degen börjar drar från skålen och blir slät, cirka 3 till 4 minuter.
Överföra degen till en väloljad skål, täck med en ren handduk eller plastfolie. Ställ på ett varmt ställe och Låt jäsa tills fördubblats i storlek, cirka en timme.