Strawberry Banana Cream Pie (2 / 7 steg)
Steg 2: Skorpan
Pie-pan
bunke
brödkavel
kakmått
gaffel
Ingredienser
Mjöl: 1 kopp
Crisco (eller andra vegetabiliska förkortning): 1/3 kopp
Salt: 1/4 tsk
Vatten: 1 matsked i taget! (faktiska belopp varierar)
Skorpan är ganska rakt fram. Lägg 1 dl mjöl och 1/4 tsk salt i en skål och blanda upp. Sedan lägga i 1/3 kopp Crisco i skål och Använd kakmått för att skära det i mjöl och salt. När Crisco är ärt storlek du sakta lägga till lite vatten (1 matsked i taget) och arbeta i smeten med en gaffel tills mjöl blandningen har blivit degen (blanda inte över Crisco och mjöl eller annat skorpan blir mycket hård!). Den exakta mängden vatten är inte alltid samma, snarare spela det med synen, men tänk på att för mycket vatten kommer att skorpan tuff och blöt. Jag har bilder på hur blandningen ska se ut under hela processen.
Nästa steg är att forma degen till formen på din panna. Först, sprida en tunn beläggning av mjöl över toppen av din disk eller bordsskiva. Mjölet ska hålla degen fastnar. Lägga en del på din brödkavel alltför så att degen inte fastnar som antingen (tillsätt mjöl till rullande stift ofta eftersom det tenderar att sudda bort). Sedan ska du rulla degen till en platta ungefär rund form. När det är så tjock som du vill att skorpan vara, placera tillplattad degen i paj formen. (Vissa människor gör detta genom falsning degen på mitten, sedan att dra den halvvägs i pannan och sedan breder ut degen, för att hålla det från rippning.)
Nu vill du göra skorpan ser lite bättre. Börja med att slita av överskjutande degen som hänger över kanten av paj pan, men lämna cirka en fjärdedel av en tum eller så. Vik sedan fjärdedel av en tum av degen under kanten av skorpan så att du har en slät kant hela vägen runt. (Hur det bör se ut ingår i bilderna)
Denna nästa del är vad som gör din paj som ser ut som det gjordes professionellt. På denna punkt skorpan måste utformas, och vi gör detta med våra fingrar. Ta din tumme och pekaren finger och placera i mot den övre kanten av skorpan, kommer från insidan. Nu tar andra tummen och tryck skorpan mellan dina andra två fingrar, kommer från utsidan. Upprepa processen hela vägen runt skorpan. (Bilderna illustrerar mycket väl detta steg).
När kanterna är klar, ta en gaffel och peta över hela insidan botten och på sidorna av pajskalet, detta bör hålla det från bubblar upp medan det är bakning. Grädda i ca 10 minuter (vi bor i bergen, så det kan variera beroende på hur högt över havet du bor) skorpan i 350 grader Fahrenheit. Grädda jordskorpan längre eller kortare som du tycker passar tills det är en ljus guld färg. När skorpan har bakats, får det svalna innan du sätter någon av fyllningen i den.