SymmetriPi: syrlig choklad och tranbär paj med popcorn skorpa (4 / 6 steg)

Steg 4: Cherr... Tranbär på toppen

Jag ville ha en sötsur känsla medan man äter detta och min mormors tranbär sylt med några extra Frysta tranbär lagt kändes som rätt kandidat för detta.

Att göra det översta lagret är på samma gång enkla och komplexa. Det är en enkel kombination, men det är något svårt att få rätt konsistens. Mitt mål var att göra det inte så rinnande som sylt, ännu inte var gummy. I grund och botten borde det kännas äta sylt med bekvämligheten av det inte sipprar överallt medan du äter den. I mitt fall var omkring 10 till 1 jam att gelatin, även om det var på gummy sida, så lite mindre hade varit ännu bättre.

Du ska definitivt testa det själv med sylt du ska använda. Ett bra sätt att göra detta är genom att ta en liten skål, att sätta i några 3 teskedar eller så av sylt och lägga till lite av gelatin (kom ihåg hur mycket dock). Värma upp detta i mikrovågsugn och låt svalna. Se vad konsekvensen är efter det är runt rumstemperatur och besluta om som passar dig.

Gelatinet kommer inte smälta i en kall sylt, så måste du värma alltihop. Ingen anledning att överdriva som dock. Det är möjligt att göra det på spisen eller i mikrovågsugnen, blandad kall sylt med gelatin jag och kastade skålen i ugnen som var fortfarande varm från bakning. Eftersom tårtan var fortfarande nedkylning och jag behövde inte bråttom någonstans detta var mycket bekvämt och också sparat energi jag skulle använt annars att värma det!

Som kakan var cool, jag tog ut sylt med redan smält gelatin, blandade det lite skull och hällt några Frysta tranbär därinne. Jag skulle föreslå avfrostning dem innan detta men eftersom de svalna sylt snabbt och det kommer gummy upp eller åtminstone bli svårare att Häll över pajen.

Som du har sylt och tranbär blandat, häll som över pajen fortfarande i burk och låt svalna så gelat-jam är inte rinnande längre. Eftersom det kyler - bort från tin och äta och lägga till inredning.