Syrlig deg våffla hacka (20 minuter på lördag 2 minuters brödrost våfflor alla vecka) (1 / 9 steg)
Steg 1: Skaffa/hålla en hälsa surdeg.
Du behöver inte gå till San Francisco för att få en autentisk starter. Min nuvarande starter köptes en hälsokostbutik någonstans i öknen South West.
Vård och utfodring av ett parti av starter är mycket viktigt, men ganska enkelt:
- Mata den en bra mjöl minst varje vecka eller så.
- Ge det rent vatten.
- Låt den lilla critters har en varm plats att växa från tid till annan.
- Hålla föroreningar bort.
- Förvara den i en icke-reaktivt behållare. (Jag föredrar behållare glas, med icke-metall lock.)
Den vanligaste dödsorsaken för surdeg förrätt är förorening av mögel. Endast använda endast en ren träsked eller gummi spatel för att röra din behållare av starter. För mesta, blandar jag min av plombering på locket och skaka den (under diskbänken--att undvika ett spill). Med locket förseglas, rengöra jag utsidan av behållaren.
Jag använder bara vatten på flaska. Kranvatten innehåller kemikalier som är avsedda att skydda vår hälsa genom att döda lilla critters som bakterier och jästsvampar. Jag har haft mycket bättre framgång sedan byta till vatten på flaska.
Andra gemensamma mördaren av förrätt är vanvård. Att ha en möjlighet för bra smak våfflor (eller pannkakor) är en bra ursäkt för att uppmärksamma din startmotor.