Tamales (4 / 11 steg)
Steg 4: Att göra såsen.
I en stor stekpanna, fräs 1 tjock skiva av en lök i lite olja tills brunt. Lägg till ca 10 medelstora tomater skurna i stora bitar och låt dem sjuda tills allt har löst till en sås. Ca 30 minuter.
Medan tomaterna sjuda, koka 8 chile Californias tills den är mjuk. Detta brukar ta mycket lång tid.
Skar upp chili och ta bort fröna från insidan.
Sätta chili i en mixer med 3 vitlöksklyftor och 1 tsk spiskummin.
Blandning till vätska, detta kommer att vara tjock. Tillsätt vatten tills du får en fin sås. Ställ åt sidan.
Om du gillar lite krydda i maten, koka ett par torra chili (kryddig sådana) med chile California
När tomat och lök har upplöst, Lägg blandade chile sås från mixern till tomat och tillsätt salt efter smak. Låt chile såsen koka tills tjock, men inte för tjock. Oroa dig inte, du kan alltid lägga till mer vatten.