Tamales (1 / 11 steg)
Steg 1: Råvaror och förnödenheter
-Masa - Tamale degen (Jag använder varumärket maseca för tamales) Obs: Masa mjöl är inte samma som majsmjöl.
Jag använder också receptet på maseca väska, som är:
-2 koppar masa mjöl
-2 dl varmt vatten eller buljong (jag använder vattnet jag kokade köttet i)
-1 tsk bakpulver
-1/2 tsk salt
-2/3 koppar ister eller förkortning (jag rekommenderar ister)
Detta recept gör omkring 16 tamales. jag tredubbla receptet för kött och ost tamales.
Om du inte hittar Maseca varumärke masa, se bara till dess masa för tamales. Vissa mexikanska livsmedelsbutiker har premade masa kan du köpa.
-Du behöver en mycket stor skål för tamale degen, om du tredubbla receptet.
-Du behöver majs skal. Har ett par förpackningar med skal. Minst 16oz. Dess bättre att ha mer än inte tillräckligt.
-Du kommer också att behöva en tamale steamer det behöver inte vara en stor ångbåt som denna. Något som ångar fungerar. En pasta gryta, bambu ångbåt, etc... En stor gryta med en tråd rack upp längst ner fungerar också.
Detta är ingredienser för var och en av de 3 typerna av tamale jag gör.
Kött fyllning:
-3 kg nötkött, kyckling eller fläsk
-8 Chile California
-3 vitlöksklyftor
-1 tsk kummin
-1 tjock skiva av en lök
-10 medelstora tomater (jag använder roma, men alla kommer att göra)
Ost fyllning:
Skivade inlagda jalapeno (26oz)
Monterey Jack ost
Söta tamales:
Sugar
1lb kan krossad ananas med juice
russin
röd karamellfärg