Toffifay kloner (extra stora och vegan) (3 / 10 steg)
Steg 3: Förbereda kola
Ta det till en koka på medelvärme och rör om då och då tills sockret är upplöst.
Klassisk kola recept kräver tvättning sockerkristaller från sidan av potten med en våt borste medan sockret kokar. Men jag utelämnas detta genom att bara skrapa ner sidorna då och då med silikon spatel. Det fungerade.
Hålla ett öga på din pott och hålla den på medelvärme.
Klassiska recept säga du inte borde rör din kola som detta uppmuntrar kristallisation av kola. Jag kunde inte hålla tillbaka att röra om då och då och ingen kristallisering inträffade...
Det tar tid tills vätskan avdunstar och ämnet ändras det är enhetlighet, men när den ändras det ändras ganska snabbt och du inte vill missa den rätta punkten.
Så snart du känner igen en förändring av viskositet bör du börja testa scenen av socker. Du måste använda ett glas kallt vatten utan en socker-termometer: Låt en liten mängd din kola droppe i vattnet, vänta några sekunder, ta det ur vattnet och kontrollerar det konsistens:
Först kola nästan försvinner i vattnet -> det är för tidigt för våra karamell.
Senare kola bildar in en smidig innehållet men är fortfarande lätt squeezable -> fortfarande för tidigt.
Snart droppar bo fastare och känner att spela degen eller tuggade tuggummi -> slå av din spis lägga nypa salt till din kola och ta potten till din toffifay tillverkning linje med beredda molding station.
Om du äger en socker termometer kan du utelämna testet kallt vatten: du ska värma upp din sugarmixture till 248° F / 120° C att nå rätt socker scenen.
Om du längtar för ytterligare information rekommenderar om vad som händer när du lagar mat socker jag denna webbplats:
http://www.Exploratorium.edu/Cooking/Candy/recipe-Caramels.html
Som jag nämnde tidigare: Jag tror du kan också värma upp färdiga mjuk Kola godis. Jag har inte provat detta själv så jag inte har hittat mjölkfri kola. Men jag skulle om jag hade...