Två gånger stekt mjölbananer ala "Sticky bullar" (2 / 4 steg)

Steg 2: Låt oss gå...

Det första du behöver göra är skala groblad. Om det är gul med mörka fläckar, kommer du att kunna skala det enkelt nog. Skalet kommer inte från frukten lika lätt som en mogen banan men ha tålamod och inte flytta den. Det kommer att komma bort. Och om du flytta it...it spelar ingen mycket bra roll eftersom vi ska steka och sedan eliminera dem lite hur som helst! Och förresten, färgen på den skalade groblad är liknande till en banan men kanske med en liten mycket blek orange anstrykning till den. Det är lite tätare än en banan och kommer att vara lite mer fibrer.

Jag skär groblad i remsor i stället för "mynt". Men du kan välja en egen form. Se exempel i nedanstående diagram. Om du skär groblad i hälften eller tredjedelar, kan du sedan klippa den resulterande bitar i halv på längden. Tanken är att ha remsor ca 3/4 till 1 tum tjock. Ja, detta är tjockare än andra traditionella rätter som Tostones samtal för. Tro mig, det fungerar för vår ansökan om att få bitarna här tjock. I slutändan tjockleken på bitarna är helt upp till dig, men om du verkligen vill njuta av "Sticky Bun" strukturen i den färdiga produkten som jag talar om, kommer du att skära skivorna så de är ca 3/4 till 1 tum tjock.

Låt oss få stekpannan redo...

Ta din stekpanna lägger du först till en liten mängd valnötsolja. Om en 1/8 tum tjock när alla spridas ut kommer att vara mer än tillräckligt. Lägg till olivolja i valnöt till att nivån till ca 3/8 tum, som när mjölbananer läggs kommer att stiga till ungefär hälften av tjockleken på din tjockaste bit av groblad. Hetta upp pannan till om medium värme.

När oljan är tillräckligt varm för att spraka när en liten droppe vatten är knäppt in i den, försiktigt lägga groblad, försiktigt så att inte splatter het olja. Fukthalten i groblad är låg nog att oljan inte bör bryta ut i en bubblande, skummande, farliga röra, såvida inte du har sköljas av groblad av någon anledning... men snälla inte gör det!

Nu, titta på groblad och när det är en gyllene färg som färgen på en burk full av honung (se bilder), vänder det över och få den andra sidan den färgen. Tanken på denna punkt i förberedelserna av groblad är att du kommer att ungefär crisping utsidan nog så att du har möjlighet att squash groblad tunnare (beskrivs i nästa steg) utan att det sipprar eller att förlora sin allmänna form. Så är färgen inte lika viktigt som texturen i detta skede. Som sagt, vill du inte dem mycket mörk på denna punkt.

Medan groblad matlagning, få din tallrik och spruta/Häll din honung på den. Du vill ha en tunn beläggning som du kan placera bitar av groblad.

Till nästa steg...