Ugnsstekt Cornish höns med salvia och vitlök

så istället för att göra en kalkon på Thanksgiving i år, vi valde cornish höns. De är mindre och lättare att hantera när du inte har tillräckligt många människor att äta en hela Turkiet. Plus äter jag Turkiet året runt. Du kan använda detta recept för cornish höns eller en hel kyckling. Det är bra oavsett vad!

Ingredienser:

5 Cornish höns eller en 4lb kyckling
1 citron
22 färsk salvia blad
3 vitlöksklyftor
6 msk osaltat smör, rumstemperatur
Kosher salt
2 msk olivolja
Mald svartpeppar, efter smak
8 kvistar persilja
2 små lökar, fyrdelning
4 morötter, skuren i 2" bitar

Värm ugnen till 475° (för cornish höns do 375°).

Skölj kycklingen under kallt vatten; Klappa torrt med hushållspapper. Skala citron, undvika vita märg. Finhacka vitlök, citronskal och salvia tillsammans; Lägg i en skål. Tillsätt smör och 1 tsk salt. Rör för att kombinera. Kvartalet skalade citron; Ställ åt sidan.

Använda dina fingrar och en liten, vass kniv, lossa huden på kyckling från bröst och lår. SLIP smör blandningen mellan hud och kött, sprida det jämnt. Gnida huden med olja; säsongen hud och hålrum med salt och peppar. Saker med fyrdelning citron, persilja och 1 fyrdelning lök. Binda benen tillsammans med kök garn, om du vill.

Lägg resterande fyrdelning lök och morötter i mitten av rostning panorera och placera kyckling på dem. Rosta i 20 minuter, sedan sänka ugnstemperaturen till 400° & stekt i en timme (för cornish höns bara steka på 375° i 1 1/2 timmar till 1 3/4 timmar). Fortsätta rostning tills en instant-Läs termometer infogas i tjockaste delen av låret (utan att röra benet) läser 165°.

Glöm inte att kolla in min blogg! http://bonafideboho.blogspot.com/