Ultimata majonnäs recept (4 / 7 steg)
Steg 4: Tillsätt olja
Detta är den avgörande delen: det är den magiska emulgering processen.
Jag har gjort majonnäs 100-tals gånger och bara misslyckats med denna del av processen en gång. Jag var levande hus cirkusartister i södra Frankrike (clowner, trapetskonstnärer, jonglörer... du namn den, de bodde i detta hus), och alla ville se hur majonnäs gjordes. Så handlingen att göra blev en cirkusföreställning, och med ca 12 folk samlades runt mig och en mixer, jag bröt ägget under trycket, ägget fick rampfeber, och emulgera inte. Det fanns massor av ledsen clown ansikten och en mycket rinnande ägg.
Anyway är här hur man gör majonnäs utan någon cirkus:
Fortsätter att springa långsamt och ständigt hela processen börja lägga till oljan med mixern... Långsamt. Långsam är nyckelordet i det här steget.
Du ser magin hända nästan omedelbart, och höra majonnäs börjar att bilda som är slurps runt sidorna av matberedare. Fortsätta att lägga till oljan långsamt tills du har en tjock majonnäs konsistens.