Vattenmelon biff med körvel ananas och mynta sås
Vattenmelon biffar är biff-formade bitar av vattenmelon, ofta utarbetats av grillning. Biffarna kan också tillagas av pan stekning, genom att baka, eller av marination följt av rostning. Beroende på vilken metod som används för kan matlagning ta från några minuter till över två timmar.
Några som har provat det jämför sin konsistens med Halstrad kött, medan andra hävdar att det är unikt i dess smak och konsistens. Det kallas "vattenmelon biff" på grund av dess utseende och konsistens. Om steken är bakade, kan en rå fisk som textur leda. När väl kokta, de flesta av frukt vatten avdunstar. Detta koncentrat smak och konsistens, men fortfarande lämnar biff mört och saftigt, "ungefär som en oxfilé". Kokböcker antyder ibland vattenmelon biff kött istället för vegetarianer. Några recept omfatta som serverar biffarna okokt; När raw vattenmelon är skuren i biff som skivor, kan det vara garnerad med olika smaktillsatser eller helt enkelt serveras med sallad. Vattenmelon biff populariserades av Boston-området kock. Boston Phoenix författare Robert Nadeau