Ved eldas lera Pizza ugn bygga (med Pizza recept) (12 / 12 steg)
Steg 12: recept
Napoletana Pizza recept gör 4 10" pizzor
637g mjöl
10g Salt (1 3/4 tsk) bordssalt
3,15 g (1 tsk) omedelbar jäst
450ml kallt vatten
Blanda mjöl, salt & jäst tillsammans väl (att se till att salt och jästen inte kommer i kontakt) tillsätt vatten på en gång och blanda till en lurvig boll.
Lämna det i 5 minuter för mjöl för att bli fullt hydrerad och gluten att börja form.
Nu knåda i 10 minuter eller tills degen kommer att klara testet fönsterruta. (sträcka ut degen tunt, det bör bilda en tunn hud som kommer att stödja fingret utan rippning)
Dela degen i 4 bollar (ca 275g varje) och placeras i enskilda oljad tupperware behållare.
lämna ut en halvtimme och sedan sätta i kylen över natten.
en timme innan bakning ta dem ur kylen och låt komma tillbaka till rumstemp. De kommer har redan stigit.
Sås
1 1/2 burk (400g) krossade tomater / plommon tomater tömd på mest likvida
vitlöksklyfta
1/2 tsk rödvinsvinäger
salt & peppar
1/2 tsk Oregano & basilika (färska om du kan få det)
Antingen lätt blanda såsen med en stavmixer eller bara krossa med händerna. Det finns ingen anledning att laga såsen som tomaten är kokt i kan. den vackra färska tomater smaker kommer att förloras om du koka den.
Toppning kombinationer jag gillar verkligen
Fräs några champinjoner med vitlök i en stekpanna
Färska körsbärstomater med kronärtskocka hjärtan och feta ost
Oliver, kapris & chili Flakes