Zataar tomat och balsamico minskning med svamp

Att göra denna zataar tomat och balsamico minskning med svamp gav mig en riktigt mysig känsla. Det samlade många olika smaker och fyllt mitt kök med en söt och varm doft. Att göra en minskning är lätt och mycket tillfredsställande. Det är gjort av vätska genom kokning snabbt en vätska i ett oskyddat kastrull. Denna process tjocknar vätskan och intensifierar smak. Såser, glasyrer och gravies görs traditionellt sätt.

Zataar är en Mellanöstern blandning av torkade aromatiska örter, sesamfrön och salt. Det har normalt strös ovanpå hummus eller blandas med olivolja som ett dopp för bröd. Mycket billiga zataar butiken gick jag till i Montreal under mina universitet år ganska mycket räddade mitt liv, så jag har förtjust föreningar med zataar. Det skulle jag få ett tunnbröd med zataar och fylld med grönsaker och mumsig sås.

Kyndel, jag hade, men denna minskning behövs viss sötma. Tomater, balsamvinäger och en nypa socker klev upp för utmaningen, och pojke gjorde de arbeta ut.

Det har fått en något söt och syrlig smak vilket gör det till ett perfekt komplement till kyndel eller köttig mat. Att vara en minskning sås, är det ganska fet. Det har det egna idéer om livet och där det hör hemma. Den föredrar mycket släpps pampigt ovanpå en bit kött eller en bädd av couscous än bagatelliseras av många andra smaker. Det kommer inte vara skuggan och glatt kommer sabotera din måltid om du försöker något roligt. På något sätt, jag överlevde mitt första försök att använda denna minskning i en soup (men bara knappt). Soppan var en rejäl blandade sak som var fin och mild på egen hand, och behövde en extra kick för att vara intressant. Jag har känt bättre. Att minska accepterar inte sådan oförskämdhet. Soppan blev förstörd. Det var alltför komplex och till slut mina smaklökar kväljningar.

Respekt. Det är allt att minska bristen. Kännas för fart som det ger till en måltid. Allt den begär är att få beröm för komplimanger så väl. Så, respektera det mottog. På toppen av nötkött burger gick det, som om det var på en köttig tron. Att minska regerade mäktigt... också kort som jag åt den.