Kimchi Relish

KIMCHI

1/27.2015

Jag har alltid älskat koreansk mat. De underbara kombinationerna fungerar för mig. Jag försökte först Kimchi över 20 år sedan. Vad jag älskar är att det är olika varje gång du äter den. Från din egen partier till andra... förändras alltid.

Nyligen människor som Dr Oz och andra har utropat fördelarna med fermenterade livsmedel så kimchi har fått mer uppmärksamhet nyligen... vilket är bra. OK jag har gjort om 6 eller 7 omgångar de senaste 5 åren och har lärt mig mycket. Personliga preferenser är enorma och jag lätt äta så jag har försökt hugga allt finare. Även jag försökte en gång att lägga julienned morötter och jag älskade det så som förblir.

Först...

1 huvud nappa eller Savojen kål - hackad efter dina önskemål

I en stor skål eller hink blöta hackad kål i vatten och 1-2 dl salt för en dag

Skölj väl och njuta för en annan dag i rent vatten

Medan kål blötläggning börja blanda magiskt i en stor ren hink

I-2 koppar röd paprika flingor - helst koreanska

1/4 kopp god kvalitet fisksås

3 klasar tärnad grön lök

1 hela julienned Dyakon

2-5 tärnad vitlöksklyftor

1 hel drös tvättas hackad koriander

FLYTGÖDSEL - 1 msk tapioka och säd stärkelse blandas i 2 msk vatten

____________________________________________________________

Slänga ingredienser i din ren hink. Tillsätt sköljda kål och slänga ihop. Placera skopan i svalt och mörkt för en dag. Obs: det kommer att ge en lukt av kål. Slänga blandningen och Låt sitta för en annan dag eller två.

Blanda väl och Lägg i burkar och kyla. Detta kommer att smaka bättre med tiden. Jag har nyligen flyttat och tagit med sig sista åren batch... det var fantastiskt! Jag planerar att lägga till några av saften i nästa grupp - goda bakterier överlåtelse. YUM!

Min favorit sätt att äta kimchi är - 1-2/person skedar i asiatiska snabbnudlar soppor och också till raw rödkål sallad. Om du beställer kinesisk mat ta ut, lägga till ris eller soppa.