2 pi R kvadrat (Apple Pear pajer i Cheddar skorpa) (1 / 3 steg)
Steg 1: Pajdegen
2 1/2 koppar alla ändamål mjöl
2 msk strösocker socker
1 tsk salt
Nyp till 1/8 tsk cayennepeppar
1 1/4 dl strimlad skarpa cheddarost
16 msk osaltat smör (2 pinnar) i bitar och kylda
1/4 till 1/2 kopp isvatten
Lägg mjöl, socker, salt och cayenne i skål i matberedare. Puls några gånger att blanda. Tillsätt riven cheddarost, puls igen att blanda. Lägg kylda smöret bitar, puls ungefär 8 gånger tills bitarna är ungefär lika stor som ärter. Lägga till isvatten genom röret medan pulserande, lagom tills degen knappt kommer tillsammans. Ta bort från matberedare, kombinera degen för att göra en oval, delad i två lika halvor, utgör varje halva i en 4-tums runda, slå in i plastfolie och kyla degen rundor i minst 1 timme, 3 dagar. (För att göra två fyrkantiga pajer du behöver en annan hälften av detta recept.)
Kavla ut varje omgång av degen i en 12-tums cirkel, passar en paj (eller fyrkantig tårta) pan, trimning som behövs. Lämna en cirkla platt, överföra till pergament-fodrade bakplåten och kyla både för minst en halvtimme.