2 pi R kvadrat (Apple Pear pajer i Cheddar skorpa) (2 / 3 steg)
Steg 2: Paj fyllning
1/2 dl strösocker
1/4 kopp ljusbrunt socker
1 tsk citron zest
1/2 tsk salt
1/2 tsk kanel
3 1/2 kg äpplen, skalade, kärnhus, fyrdelning och tunt skivad (jag använde en blandning av Gala Granny Smith och Golden Delicious.)
1 1/2 kg mogna päron, skalade, skurna, kärnhus och tunt skivad (jag använde röd och grön D'Anjou)
1 msk citron juice
I en stor skål blanda socker, citronskal, salt och kanel, blanda väl. Lägg skivade äpplen och päron, slänga om du vill kombinera. Placera blandningen i stora holländska ugn, cook, omfattas, på medelvärme, rör om ofta, tills äpplen och päron är gaffel anbud, men hålla sin form, 15 till 20 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna 30 minuter.
Plats kyls frukt i ett durkslag över en stor skål. Rinna så mycket saft som möjligt, ignorera juice. Kasta äpplen och päron i durkslag med citronsaft.