5 sätt att göra vegansk mat Pop! (3 / 6 steg)
Steg 3: Den femte smaken
Du har kanske hört att det finns en femte smak förutom söt, salt, sur och bitter. Det kallas umami. Umami smak som orsakas av aminosyran glutamat, som är särskilt koncentrerad i proteinrika animaliska livsmedel men inte så rikligt i vegetabiliska livsmedel.
Det är därför umami får skulden som en av anledningarna att det är så svårt att ge upp animaliska livsmedel. Att veta vilka vegetabiliska livsmedel innehåller glutamat hjälper när du skapar underbar vegan rätter som även köttätare kommer att njuta. Följande är några av de vegan livsmedel som innehåller stora mängder glutamat:
-Jästa livsmedel, inklusive sojasås (inte konstigt det är så vanligt i håna kött!), miso och surkål
-Näringsvärde jäst (används allmänt i vegansk ost) och marmite
-Mogna tomater, soltorkade tomater och ketchup
-Svamp, inklusive svamp kryddningen (som faktiskt är torkad svamp pulver – det är en verkligt magisk ingrediens!)
-Oliver
-Tång, inklusive nori och sushi
-Brynt och karamelliserad livsmedel
-MSG pulver (även om bäst att undvika, eftersom det tagits ur sin naturliga sammanhang)