Återställa gamla Köksknivar (5 / 6 steg)
Steg 5: skärpning
Kantskär båda kanterna på bladet genom att hålla kniven nästan platt på stenen. Fokusera på ena sidan av klingan tills du kan känna en burr på kanten, sedan vänder det över och koncentrera sig på andra sidan.
Fortsätta slipa på grova stenar tills det känns skarp ända ner kanten. Om en del behöver mer arbete (kurvan för tipset), fokusera på skärpning området.
När du arbetar genom att finare stenar, ska kniven få ganska skarp. Om det inte är, gå tillbaka en grus och fixa det.
Om du inte känner dig bekväm vässa kniven själv, bör du ta den till en bra Skärpstål. Jag kan rekommendera Hida verktyg om du är i Bay Area. De fina arbete och det är billiga ($5 - 10). Men kom ihåg, bara för att någon debiterar dig att slipa en kniv, det betyder inte att vet vad de gör. Om du värdesätter kniven alls, vara mycket försiktig med någon som använder slipmaskiner för att skärpa som de kan enkelt ta bort alldeles för mycket material från bladet, som kommer att drastiskt förkorta sitt liv.
Här är några Instructables som går in mer i detalj om skärpning:
- Kniv skärpan Tricks av Tim Anderson
- DIY kniv skärpan kit av Quad89
Anslutet till detta steg är några PDF-filer som bör vara användbart.
Skärpning är en hel burk maskar. Mitt råd är att få några skärpning stenar, öva, öva, öva och lär genom att göra. Finns det pull-through skärpning verktyg som är snabba och arbete okej, eller det skärpning jiggar, men de verkar komplicerat och dyrt. Eller du kan betala ett Skärpstål att göra det åt dig. Jag hade en dålig erfarenhet med lokala kniven skärpa lastbil och efter som jag lovat att göra det själv.
Viktigaste är att du håller avfasningen på en konsekvent vinkel. Det är lätt att avrunda kanten över när börjat.