Att göra läckra autentiska jäst Hot Sauce (4 / 5 steg)

Steg 4: Blanda den upp!

Om du inte låta någon luft, du kan lagra burkarna i en mörk sval skåp och dra dem ut som behövs för att göra partier av het sås under hela året, eller du kan göra såsen så snart de är färdiga jäsa och lagra den het sås istället.

Det är möjligt för paprika att skämma bort, även om det är ovanligt. Använd dina sinnen och sunt förnuft. De ska lukta aptitlig, rena och skarpa. Smaken ska vara kraftigt sura, rena och välsmakande! De bör inte vara slemmig eller överdrivet smushy och vätskan ska vara vätska, inte REPLIKNANDE eller snorkig.

Nästa blanda du paprikan med vätska. Mor saltlaken är full av smak och mjölksyra, men kommer det inte att bevara den heta såsen i rumstemperatur när den utsätts för syre. Blanda mor saltlake med hälften ättika som kommer att agera för att bevara den. Jag föredrar att använda milt smaksatt ris eller vitt vin vinäger.

Blanda paprikan med 50/50 saltlake och vinäger blandningen. Du kan lägga till en hel del vinäger och saltlake eller lite beroende på hur vätska du vill din sås. Du kan Sila frön ut eller lämna dem i. Jag lämna brukar dem i. Om du skapar en övergång för en lång tid, kan du kunna blanda frön upp helt, vilket är bra för.