Att göra Rom från Scratch (8 / 8 steg)
Steg 8: Oaking
Guld och mörk Rom är åldern på gammal whisky eller bourbon fat som är förkolnade på insidan, ibland använder de nya förkolnade trummor också.
Varför gör de detta? bra när du lägger en ande i en förkolnade fat absorberar det smaker och socker från eken.
Vi kan göra detta oss själva utan ett fat med hjälp av ek marker / pinnar som du kan köpa från vin att göra butiker eller eBay.
allt vi behöver göra är toast pinnar först detta kommer caramelize socker i trä, nu den smak du får från det beror på temp där du toast trä. ta en titt på diagrammet som jag fick från http://www.worldcooperage.com
Jag kommer att använda detta för min kryddad rom som behöver den vanilla smaker, så jag behöver att rosta mina pinnar på cirka 400 grader vilket är ca 204 grader C så jag Värm mitt ugnen till den temp.
Nu medan det värms upp jag vira in pinnar i folie och när ugnen är varm nog jag pop dem mitt i ugnen. Jag kollade efter 1 timme och det verkade verkligen mycket rostade men jag fick en explosion av vanilj när jag öppnade paketet, jag lämnade dem i under en timme och sedan tog dem ut och de såg fint rostade.
Nu inte vet jag vilken smak är kommer att vara bäst, rostade eller förkolnade så som ett experiment jag vägde och delade pinnar och sedan använda en blåslampa på låg jag förkolnade upp hälften av minnen, char dem inte kan bränna dem, ta bort blåslampa efter några sekunder och blåsa ut alla lågor, när du har förkolnade ena sidan förvandla dem. , Jag satte den förkolnade i en flaska och den rostade i andra flaskan med 1L 60% ABV Rom.
du vill inte att ålder ROM eller någon annan anda på en högre ABV än att det annars skulle kunna förstöra smaken, om din ande är högre än detta sedan vattna den.
Markerar jag upp 2 flaskor med datum också och jag lämnar dem för ca 1 månad som bör vara tillräckligt med tid för dem att plocka upp smakerna, också det viktigt att skaka dem ofta, varje dag om möjligt.
och det är det verkligen när jag har smak jag vill jag vill bara stam ut markerna och uttrycka det genom ett kaffefilter för små bitar och gjort.