BBQ Turkiet! (7 / 9 steg)

Steg 7: på grillen!

Med ett "V" rack på grillplatsen fågeln över vattnet pan bröst sidan ner och täcka galler. Temp ska gå upp till runt 500degF.

Lämna fågeln för ca 15 min sedan snabbt avslöja och vända 180 grader, för att laga jämnt.

Kolla igen i 15 min, vad du gör browning botten av fågeln. Slå igen och vänta 15 min mer, upprepa vid behov.

När botten huden är trevligt och brun du ska vända den fågel bröst sidan upp noga och upprepa ovanstående procedur, kan du behöva lägga till kol i grillen på denna punkt. Kontrollera varje 15-20 min roterande fågeln och rack på rosten. Detta säkerställer ett jämnt brynt fågel.

När huden över bröstet är en fin brun färg är det dags för folie "hatten" vi gjort tidigare. Placera hatten över fågeln och placera en avlägsen termometer i den tjockaste delen av köttet bröst. Stäng ventilerna, upptill och nedtill på grillen "långsam" eller svalka av elden, du vill grill att "kyla ner" till runt 325-350deg F. Du kommer att märka termometern, i fågeln, läser runt 80deg F vid denna punkt, så du har lite tid att koppla av nu. Kolla fågeln och kolen med ca 30 min intervaller och hålla ett öga på denna temp. Du kan rotera fågeln på rosten igen så jämnt kokta ben.
Vad vi gjorde kokta huden vid hög temperatur, smältande Fettlagret därunder. Detta hjälper "baste själv" fågeln och gör sig av med alla "greasiness" i köttet. Om startade hade vi grillfest på 350deg F kunde det har resulterat i en "fet" fågel och orsakade potentiellt en längre tillagningstid, som torkar ut fjäderfä.
Anledningen till fågel bröst ner och "fliping" det är grillen har börjat med indirekt värme, värmen kommer från sidan och över toppen, inte från botten.
När du smakar denna fågel vet du varför den extra ansträngningen är värt det!

Fågeln är gjort när det bröst köttet läser 165-170F och benen och låren är 185F.
Inte bli upprörd om du går över en liten, saltlake processen köper du en liten försäkring mot över matlagning.