BBQ Turkiet! (4 / 9 steg)

Steg 4: Saltning fågeln!

Nu på denna punkt jag säker din undrar varför rimma alls, fågeln hamnar salt eller vad är denna mutter tänkande...

Det är Jo en typ av marinaden, men det är faktiskt en duktig en. Det använder en process som kallas osmos drar vanligt vatten ur köttet och ersätta det med våra noggrant utarbetad veggie lager, med lagom salt att hålla smaker låst i djup. Det garanterar också en fuktigare fågel.

Du behöver:
1 gallon av saltlake (som igår)
1 gallon vatten och is
I Turkiet!

Jag använder en 5 Gallon svalare för att hålla saltlake och fågeln, men du kan använda en mat grad plast hink eller en stor konservering gryta

Sätta din fullt kyls och kylda saltlake i hinken med lite is, rör...
Lägg kalkonen i
Täck med is och vatten, rör om igen. Se till att fågeln är helt nedsänkt, använda en vikt om det behövs.
Sätta på locket på hinken och placera kylaren på en plats där det inte kommer att störas. Jag använder ryggen verandan med något på locket till hålla den på. Om du har ett stort kylskåp (t.ex. i ett garage) kan du använda som eller bara ett mörkt svalt. Poängen är att hålla det kallt, det är därför kylaren är idealisk. Isen och saltlake håller fågeln från att förstöra. Försök att lämna fågeln för ca 10 timmar eller så. Det kan lämnas upp till 16. Kvar för lång tid (det tar lång tid) kan det bli "salt". Andra som använder denna teknik vända fågeln halvvägs igenom, men jag har aldrig kunnat se skillnad.