Betade varm paprika (3 / 3 steg)
Steg 3: Förbereda saltlake, fyll burkar och process
Ta med kokande vatten canner koka och sterilisera burkar i minst 10 minuter, du kan även sterilisera burkarna i ugnen vid 225F i minst 20 minuter, med antingen metod hålla kokande vatten canner vatten varm. Varm burk lock i en liten kastrull, fyllda med vatten, på medellåg värme.
Kombinera den vatten, vinäger, vitvinsvinäger, socker och betning salt i en 4 - till 5-quart rostfritt stål, emalj eller nonstick tung kruka. Ta blandningen koka upp, rör tills socker och salt löses upp.
Placera en vitlöksklyfta i varje burk.
Pack skivad paprika i varm, steriliserade burkar, jag använda pint, 4, 8 och 12-oz. burkar, lämnar 1/2-tums headspace. Häll varm vätska över paprika, upprätthålla den 1/2-tums headspace. Ignorera alla resterande vinäger blandningen. Torka burk fälgar med en fuktig pappershandduk, Lägg på lock och screwbands fingertoppen tight.
Bearbeta burkarna i kokande vatten canner i 10 minuter, starta tidtagningen när vattnet återgår till kokning. Stänga av brännare och låt burkarna svalna i potten i fem minuter. Ta bort burkar från canner till kylning rack eller en kökshandduk på disken. Låt stå i rumstemperatur i minst 12 timmar före märkning, och hålla en vecka före servering.
Inlagda heta paprikor kan lagras, från värme och solljus, upp till ett år. Öppnad förvara burkar i kylskåpet.