Brotchen (knaprig tysk stil rullar)

jag älskar bröd. Sjunka tänderna i en varm smörad skiva färskt bröd är en av mina största glädjeämnen i livet. De flesta veckor jag ägna 3 timmar att baka färskt bröd så att jag slipper punga ut nästan $5 för en knappt framkomlig limpa. De flesta människor är inte så passionerad, men varje bra kock ska ha ett speciellt tillfälle recept. Detta är mitt. När jag hittade detta recept som jag letade efter Brotchen för en tysk temamiddag, och även om detta är verkligen påminner om den knapriga på utsidan, fluffigt på insidan rullar jag njöt när jag var i Europa, jag gå i god inte för dess äkthet. Den har flera viktiga egenskaper som ett speciellt tillfälle bröd. Det är ganska rakt fram, som kan vara viktiga när man sätter ihop en stor måltid. Det fryser också väl så du kan ta ut precis vad du behöver för middag. Åh, och det gör stora bröd-skålar. För att göra det behöver du:

2 msk aktiv torrjäst
1 msk vitt socker
2 1/2 dl varmt vatten (110 grader F)
3 äggvitor, stelt slagen
2 msk förkorta eller olja
2 tsk salt
7 koppar allrengöringsmedel mjöl
1 äggvita (för ägg tvätt)
2 msk kall mjölk eller vatten

Jag använder ett stativ mixer för detta och du kommer definitivt vill något att Vispa ägg, även om du väljer för att knåda degen för hand.