Coq Au Vin franska dopp (1 / 5 steg)
Steg 1: Kvällen innan...
Starta genom att bryta ner en hel kyckling. Du kan använda enskilda kycklingbitar för detta, men det hjälper för att ha alla dessa extra ben och fett, så jag skulle rekommendera en hel fågel. Du kommer att sluta shreading mest av köttet ändå så du behöver inte oroa dig perfekt styckning.
Avsätta vit/bröst kött i kylen (vi kommer att använda det senare) och du bör vara kvar med allt mörkt kött, plus kycklingarna tillbaka, revben, svans och hals (nej behov till använda gut påsen i detta recept. Ignorera eller spara till något annat)
Nästa du hacka grönsakerna i grova bitar av liknande storlek (igen, behöver inte vara perfekt här), knyt ihop örter med några matlagning snöre och lägga till allt i en stor skål med kycklingbitar, inklusive vitlöksklyftorna.
Lägg några hela svartpepparkorn och 2 klyftor, sedan täcka med rödvin tills evrything är nedsänkt. Täck och Låt sitta i kylen över natten (jag låter mig sitta i 24 timmar.)
Nu koppla av, i morgon vi laga!