Coq Au Vin franska dopp (2 / 5 steg)
Steg 2: Browining och sjudande
I en tjock tung botten potten brun bacon och göra som mycket fett ut som du kan. När baconen kokt bort det och fräs grönsakerna på medelvärme i ca 5 minuter eller tills mjuk och något caramalized (krydda med salt och peppar som du går). Ignorera eller mellanmål på bacon, det är användningen är klar.
När grönsakerna är klar börja bryna kycklingen. Om du inte har en riktigt stor gryta måste du göra detta i omgångar, och om du börjar med ben/lår portionr du förmodligen inte kommer att behöva lägga till längre olja eller något. Bryn kycklingbitarna i ca 3 till fyra minuter per sida (Ja, även revben, rygg, svans och nacke bitar) eller tills fint brynt. (säsong igen, alla bitar med salt och peppar som du går)
När allt är brunt, tillsätt kyckling, grönsaker, örter och en regelbunden paketet ren tärnad svamp till potten, och sedan lägga till vinet, koka upp, stänga värmen till medium låg, täck och låt koka försiktigt i ca 2 timmar, eller tills kycklingen är faller av benet.
På en timme märket kontrollera den brasing vätskan eller aus jus för smaksättning. Jag trodde min behövs några matskedar sojasås och en matsked eller så av agave anslutning.