Coyote ryckiga (2 / 4 steg)
Steg 2: Förbered köttet
Den första bilden visar en översikt över var du hittar de bästa styckningsdelarna av kött på en prärievarg. Spänne är mest mört, smakrika snittet så jag skulle rekommendera att använda detta för din ryckiga. Benen kan vara mer seniga och bäst är skuren i mindre bitar för grytan kött.
Till att börja hänga djuret upp av bakbenen och gör ett snitt från en vrist till den andra. Arbeta Dölj nedåt som ett rör och avskuren på näsan brosk. Dölj kan stoppas i frysen för ett annat projekt vid ett senare tillfälle!
När din coyote är flås, skär ut långa remsor av kött längs ryggen (som sett i den andra bilden) och sedan ta bort benen om så önskas.
För ryckig, lägg köttet i frysen tills det känns fast (men inte fryst fast) Detta gör det lättare att skära i tunna, även remsor.