Danska rulle, Sweet croissanter kyndel croissanter (1 / 4 steg)

Steg 1: Degen

500 g mjöl
1 tsk salt
1 msk jäst
2 msk socker
2 oz smör
1 ägg
1/2 dl mjölk
5 oz vatten

Metod

Lägg till 500 g mjöl 1 msk jäst 2 msk socker, 1 ägg, 1 tsk salt och blanda i en skål

Ta du smör - min var 8 oz... Jag delade den i 4 lika delar och tog 1 del som man 2 oz...
(ta balansen smör och låt det mjukna... rulla den mellan 2 papper och platta i en Square... Placera den i frysen.)
Varm mjölk du något och och sätta din 2 oz smör i det och smält under omrörning... efter det har svalnat lägga till mjöl skål och blanda. Gradvis tillsätt vatten och blanda.

Din grundläggande degen görs.
Gör degen till en boll... göra ett kors snitt i mitten och dra öppen från snittet att bilda en kvadrat.
Rulla till en rektangel.
Steg 1 - nu ta din fryst smör kvadrat och placera den i ena sidan och vik degen över för att stänga den. Alltid hålla luckan åt sidan... Så i mitt fall av bilden skulle jag hålla luckan till vänster. Låt oss kalla fold "A"
Nu rulla från sida "A" till "B"
Steg 2 - (detta måste göras tre gånger)
Vik "B" över till centrum. Sedan vika "A" att täcka "B"
Rulla på samma sätt som innan.
Upprepa detta 2 gånger. Om din smör läcker ut... inte oroa dig... helt enkelt damm den med mjöl och hålla degen i frysen tills det härdar... sedan ta ut och fortsätta... inga problem. :-)

När degen är klar... om du inte använder den omedelbart... Linda upp väl och frysa den...
Om du använder det nu... rulla på ett tunt lager.