Downton Abbey middag - en avskedsfest (6 / 7 steg)

Steg 6: "vem som helst med användning av deras lemmar kan göra en lax mousse"

Under cocktailtimme klev jag bort ibland att hantera några saker i köket; fisken var den sista sak att laga mat, eftersom det tar så lite tid. Jag satte det i ugnen på 7:15 och när det var gjort drog ut och sänkte temp i ugnen att värma (mindre än 200 grader). När ugnen temp hade planat ut jag satte anka och fisken tillbaka till hålla värmen tills service.

Jag använde min glass tårta tallrik för att Visa apple gallette på området buffé. (Detta är Daves favorit dessert jag gör; Jag introducerade honom det till det ett par år tillbaka en annan Downton nattetid och det är i särklass sak han har begärt oftast sedan dess.) Jag flankerad tallrik med art déco-kristall Ljusstakar tillsammans med ett antal andra ljus. Jag ville ha dessert inrättas redo för oss när showen började.

Med cocktailtimme upp det var dags att njuta av måltiden, och njuta av vi gjorde. Purjolök soppa var garnerad med några färsk persilja blad (jag menade att skarpa upp lite bacon också men timing...) i centrum och serveras varm. Det var tjock och slät och hade en underbar ljus smak av lök för något mestadels bestående av purjolök. Nästa kurs, fisk, min man är inte ett fan av fisk normalt men han njöt av fisk sv papillote. Jag tjänade som det i uppsatsen och skära ett X i toppen så att du kan skala tillbaka papperet lätt. Fisken var ljus och fjällig och grönsaker var ångad perfekt. Sedan var det dags för förrätt, I skivad anka bröst på en vinkel, serveras det ovanpå palsternacka puré och fuktad konjak såsen över det. Ett litet stänk av färsk persilja och det var redo att äta. Det var jättegott, och gjorde allt det arbete som hade gått in i att hitta det så värt. Jag serveras Sauvignon de Seguin Bordeaux med middag. surheten var perfekt för att skära den rikare texturer och smaker av kurserna utan att vara för hård.

När vi hade druckit alla där var, jag rensat snabbt tabellen, jag hade varit smart och rengöras allt som jag hade lagat mat (det är mitt sätt, jag måste göra det eller jag gå lite galen på alla smutsiga rätter) så fanns det inga rätter jag haft att göra med. Jag helt enkelt uppstaplade rätter i prep för diskmaskinen efter föreställningen. Sedan jag började att brygga lite kaffe och gick för att se om någon behövde en annan cocktail innan showen började.

Vi åt vår dessert med levande ljus om halva avsnittet; Det var väldigt lätt och roligt. Som avsnittet tog slut upp vi ett glas för att skåla i natten och showen som hade gett oss så många roligare middagar.