Drog fläsk BBQ rökt inomhus på en spis topp rökare (1 / 13 steg)
Steg 1: Grundläggande spis topp rökare
1.) A kvadrat, rektangel eller runda metall pan om 2 eller 3 inches djup och stor nog att hålla rumpan. En 10 av 12 tums pan är tillräckligt stor för att det kan spänna över 2 spis ögon. Detta är inte ett krav, men är fin stöd, särskilt för större rumpor.
2.) A grunt pan lite mindre än den huvudsakliga pan. Denna pannan kommer att sitta över Flisen och vara en spillback att fånga fett juice.
3.) A metall eller wire grillgallret att stödja köttet och höja den över fettet i spillback.
4.) A lock. Detta kan vara så enkelt som ett ark aluminiumfolie veckad runt kanterna.
I ett nötskal det är allt du behöver för rökaren. Du kan hitta spis topp rökare på internet och i restaurang levererar hus. Jag köpte en medelstor en på internet för flera år sedan för ca $25 USD. (Bilder ingår nedan) Den jag köpte har ett lock som fungerar bra för revben och filé. Dock för rumpor och de flesta briskets har jag att använda aluminiumfolie för att skapa ett lock eftersom den huvudsakliga pan inte djupt nog för locket att rensa de större köttbitar.
För större huvudsakliga pannan kan du hitta disponibel aluminium kastruller i de flesta livsmedelsbutiker här i staterna. Turkiet stekheta kastruller kommer att fungera även om de är större än du faktiskt behöver. I samma område som de stekheta kokkärl hittar du normalt mindre kastruller som kan användas för spillback också. Rack från små gälar fungerar bra för att stödja köttet. Jag har även använt metallhyllor från brödrost ugnar.