Eldig Fried Chicken (2 / 3 steg)

Steg 2: Låt oss göra dessa Bad Boys

Vår process kan delas i tre faser att förenkla saker och hjälpa dig planera din tid väl

Fas ett (Protein Relaxer)

• (Valfritt) ta bort skinn från låren och trumpinnar
• Placera ditt kött i din behållare val
• Täck med yoghurt eller kärnmjölk så att ingen av köttet peta ut från toppen
• (Valfritt) Lägg hackade örter och vitlök på toppen
• Stäng din behållare ordentligt och skaka lite att se till att alla bitar omfattas
• Låt sitta i kylen i minst 4 timmar och högst för 36

Fas två (smak bombplanen)

• Ta bort från yoghurt eller kärnmjölk och försiktigt skölja bort i kallt vatten
• Klappa torrt och plats på ditt rack
• Blanda resten av de torra ingredienserna i en skål (med bara en halv salt ingår)
• Coat kyckling med blandningen (båda sidor)
• Massera det allt i kyckling
• Lägga till en runda ett salt i varje sida (min totala salt behandling var cirka tre matskedar efter detta steg)
• Låt den vila i 15-20 minuter
• Sätta majs och ris mjöl i en behållare eller frys påse (okryddad)
• Placera bitar i mjöl blandningen tre i taget och skaka kraftigt för Rock
• Återgå till racket

Steg tre (till stekning)

• Runt den tiden som kycklingen vilar jag börja värma upp olja till ~ 375 F (175 C)
• När oljan är vid temperatur lägga till tre kycklingbitarna i taget
• Justera värmen för att se till att temperaturen förblir på 375 (175)
• Trumpinnar koka i 12 minuter
• Låren koka i 14 minuter
• Skaka av överflödig olja och låt rinna av på en ren rack (eller bara tvätta en från tidigare verkligen snabbt)
• Pensla med chiliolja att ge dem lite extra kick