Enkla Sichuan Huo Guo (kryddig grönsaksgryta) (2 / 5 steg)
Steg 2: Förbered basen
Nästa raka skinnet av ingefäran och skär dem i bitar om tjockleken av en dime. Ju tunnare mer smak får du ut av det. Placera skär ingefäran i en liten skål. Nu färs kryddnejlika ingefära och schalottenlök, också lägga till dem i denna skål.
Nu för såser är detta vad som ger den sötsur smak och du kan verkligen inte gå alltför fel här. Jag har inte ett märke som jag är särskilt av, det är viktigt att ha någon form av svart pasta. Detta har en mycket distinkt kinesiska smak och gör din varma potten läckra. Jag tillägga:
1/4 kopp chili vitlökssås
1/8 kopp marken bönor sås
1/8 kopp svart bönor vitlökssås
Också placera detta i en liten skål. Detta kommer att läggas i grytan medan oljan är varm och bidra till att smaker.
Igen känns inte som du har att få dessa exakta typer, experimentera! Jag vet inte hur många "meh" hot krukor jag har gjort innan man hittar något jag gillar.
Äntligen är det dags att de frön de torkad chili. Skär av blasten av tre eller fyra och skaka ur alla frön. Dessa får snabbt stekta i olja för att få fram kryddan. Var mycket försiktig med detta, mer på nästa steg. Placera dem i en sked eller något som lätt kan dumpas i potten.
Nu den viktigaste delen. Till att göra botten.