Enkla Sichuan Huo Guo (kryddig grönsaksgryta) (3 / 5 steg)
Steg 3: Att göra basen
Först lägga till en liten mängd av jordnötsolja, en matsked ska göra. Värm det tills det löper smidigt längs botten av pannan. Prep flaskan av buljongen genom att se det är öppen och snabb att ta. Också placera en liten skål av händerna.
Denna del är mycket knepigt så var uppmärksam!
Lägga till chili i het olja och rör runt i ca 15 sekunder, sedan snabbt lägga till innehållet i en liten skål igen stiring runt snabbt. Du bör ha dem i den heta oljan för bara 20-30 sekunder mer innan du häller grönsaksbuljong.
Första gången jag försökte lägga chili med oljan som jag lämnade dem i alltför länge. Detta orsakade krydda att bli mycket väldoftande och körde oss ut ur köket. Jag hade fönster och dörrar öppna för en bra 20 minuter innan vi skulle kunna ange igen mitt kök. Sensmoralen i historien... Vara klar med det grönsaksbuljong om saker blir ur!
När du har lagt till alla grönsaksbuljong (till omkring en och en halv tum under toppen), lägga till svamp du har varit blötläggning och låt buljongen sjuda en stund. Ingen fast tidsgräns, men jag gillar att göra detta först och sedan ren grönsaker medan det stewing.