Färgskiftande Cocktails (3 / 3 steg)

Steg 3: Indigo Rouge (mitt recept på en färgskiftande Cocktail)

Blå Gin:
½ flaska torr gin
3-4 T torkade fjäril blå ärta blommor
bakpulver

Basil sirap:
1 c. socker
1 ½c. thailändsk basilika (om du inte kan få thailändsk basilika, bara använda italiensk basilika och lägga till 1-2 frön av stjärnanis. Och bara ett stift av stjärnan, inte hela.)
2 T skivad citrongräs
2 c. kokande vatten

För servering:
Limefrukter (1 oz. limejuice per portion)
Fina maskor sil
Tekanna, GRÄDDKANNA eller annan behållare för att häll en liten mängd limejuice i den färdiga drycken.
Ice

Ingjuta Gin

En i taget, ta bort de bas bladen från de torkade blommorna, att hålla bara färgglada kronblad. Placera kronbladen i en ren burk med lock med gin. Du behöver inte fylla burken upp, precis tillräckligt för att täcka blommorna. Rör för att mätta kronbladen. När de är mjuka, kan du krossa dem lätt mot sidan av burken. Detta kommer att påskynda spridningen av färgen i gin. Låt blandningen för att sitta i en dag eller två, tills det blir mycket mörkt blå-lila. Stam ut kronbladen och häll koncentrerad färg i en ren flaska. Häll i ytterligare gin tills det späds till din önskad färgintensitet (minns att färgen kommer att spridas mer när det blandas till en cocktail). Troligtvis kommer flaskan gin har en lila nyans på denna punkt. Lägga till en â t. bakpulver till gin och skaka att skingra. Du kan lägga till mer bakpulver om det är nödvändigt att knuffa din gin i de blå spektrumet. Men gå långsamt, och lägga till precis tillräckligt för att få jobbet gjort. Tillsätt bara lite och du vet aldrig det är där, men för mycket bakpulver smakar fruktansvärda. Färg tenderar att ha en mer lila utseende när du tittar genom ett större djup. Så håll flaskan vid sidan och titta på färgen på gin på kanterna för att få en mer exakt uppfattning om vad din gin kommer att se ut när det hälls i en cocktail. Infunderas gin kan göras i god tid--min färg infunderas sprit har visat några tecken på att förlora sin briljans efter flera veckor. (Jag ska uppdatera om det finns någon förändring i färgade gin hållbarhet, men färgen verkar ganska stabil.)

Gör sockerlag

Ta bort basilikabladen från stjälkarna och tvätta. Slice citrongräs så fint du kan. Lätt blåmärken citrongräs under den platta sidan av din kniv. Placera socker, citrongräs och basilika blad (och stjärnanis, om du använder det) i en värmetålig behållare. Häll i 2c. kokande vatten och rör om lös. Täcka behållaren och låt det brant i flera timmar, tills blandningen har svalnat till rumstemperatur. Sila sockerlagen och kyla. (Kylda sirap håller i upp till två veckor.)

Blanda Cocktail

Juice några limefrukterna och häll saften genom en fin maskor te-sil eller kaffefilter. Du detta flytande vara så tydlig som möjligt att ge den färdiga cocktailen dess gem-liknande briljans.

Mäta två uns av blå gin och ett uns av sirap. Är färgen fortfarande en fin blå? I så fall bara debitera framåt. Om det har kanter mot det lila spektrumet med tillägg av sockerlagen, kan du behöva lägga till bara en nypa bikarbonat att skjuta tillbaka mot neutral pH-värdet. Igen, gå sakta, och se till att inte överdriva bakpulver. Skaka i en cocktail shaker och häll i en Martiniglas.

För att slutföra cocktail långsamt Häll 1 oz. av ansträngda limejuice i glaset. (Detta skulle vara den rekommenderade tillfälle att stoppa i några minuter för att sola sig i den oohs och ahs.)

Tips för Cocktail briljans.

Eftersom färgen är stjärnan i denna show, det verkligen lönar sig att ha en vit bakgrund. (Det är mycket svårare att se färgen ändrar mot en bakgrund eller konkurrerande färger.) En vit bordsduk eller platta under dryckerna fungerar underverk.

Om du har tillräckligt med blommor, kan du göra drycken så intensivt blå som du vill. MEN jag tycker att du förlorar några av briljans av färg om det är mycket starkt koncentrerad. När drycken ändras färgerna visas det också att lätta. Så räkna med att din färdiga lila drink kommer att se ljusare än den ursprungliga blå bas.