Färgskiftande Cocktails (2 / 3 steg)

Steg 2: Delar av en färgskiftande Cocktail

För att skapa en färgskiftande cocktail jag visste jag skulle behöva en fjäril blå ärta-infunderas sprit, och sedan ett surt tillägg till aktivera färgen förändras. Jag ville också lägga till några andra smaker och en liten sötma i cocktail. Efter lite peta runt, jag fick reda på att de flesta vodka och gin har en neutrala eller nära neutrala pH. Jag valde gin för min cocktail, men vodka skulle fungera lika bra.

Lägga till andra smaker blir lite knepigt--det är svårt att lägga till något i blandningen utan att oavsiktligt lägga syra. (Och vi vill spara den för den dramatiska finalen.) Jag fann att skapa en sockerlag med färska örter inte lägga för mycket syra, och kunde fortfarande få massor av smak med dem. Jag valde att göra en ljus sirap, (inte att höga av en sockerhalt) bara för att jag inte gillar min drycker mycket söt. Jag skulle för smak, med lagom sötma att klippa hårda gin och balansera syra tillägg. Jag hittade också denna infusion en varm sirap försiktigt (snarare än kokar det) kommer att ge dig en sirap som är mer tydlig. Det är inte helt färglös, men det är tillräckligt tydlig så färgskiftande effekten inte är märkbart minskat.

Det sista elementet var syran. Jag försökte ett antal kombinationer av blommig och växtbaserade sirap med olika syror (inklusive några intressanta experiment med vit balsamvinäger och vermouth.) Klar favorit i kategorin smak var basilika sockerlag med färsk limejuice. Jag är säker på att det finns andra vinnande kombinationer ute--jag otåligt väntar på för att höra mer idéer från alla ni duktiga mixologists... En varning jag vill tillägga är att du får den mest dramatiska förändring färgeffekt när du lägger till en stark, flytande syra. (Jag gjorde några tester med pulveriserad citronsyra och fryst limejuice: meh.) Den mest tillfredsställande Visa var med helt enkelt limejuice. Jag anger spännare limejuice för att försöka hålla drycken så tydligt som möjligt.