Från korn till limpa i 40 minuter i veckan (1 / 6 steg)

Steg 1: Varför inte göra din egen bröd?

Jag vill först täcka fördelarna med att göra ditt eget bröd. Varför göra det i första hand och varför är det så bra för dig?

Här är en snabb översikt om källan var mjöl kommer från: i dess ursprungliga form, mjöl börjar som små korn av vete. Det finns tre delar till ett fullkorn av vete: den kli, som bildar den tuffa yttre höljet, de frövita, som är den nästa och största delen av spannmål, och vetegroddar, som är den säden innersta kärna. Dessa tre bidra till näringsämnen av hela kärnan av korn. Kli, som är tuffa yttre som omfattar, består av många lager som innehåller stora mängder fibrer, vitaminer och mineraler. Endosperm är mestadels bara stärkelse, och innehåller mycket få vitaminer. Men vetegroddar, de korn innersta kärna, är en av de rikaste naturliga källorna av B och E vitaminer. Det är den livgivande del av spannmål.

Vad sägs om köpta bröd och bröd från vitt mjöl? Hur skiljer det sig? När vitt mjöl är gjord och används i traditionella köpta bröd, tas både för importen och vetegroddar bort från säden genom en process som kallas förfining. Enligt noterade författare och nutritionist Dr Don Colbert går cirka 80 procent av vetes näringsämnen förlorade när dess kli och vetegroddar bort. När säden är strippad av dess kli och groddar, allt som återstår är frövitan, eller dess stärkelserika, inre portionr, som sedan mals till fint pulver. Detta pulver kallas mjöl och är vad som används för att göra vitt bröd. Vitt mjöl är vit eftersom det bleks med potentiellt skadliga kemikalier så att det ser mer tilltalande. Ännu mer kemikalier (kallas konserveringsmedel) läggs till brödet att förhindra den från gjutning och förstöra. Enligt korn expert Julie Roose, kan nästan 60 kemikalier finnas i en enda limpa vitt bröd utan deklareras på etiketten. Det är ganska chockerande, är inte det? Många gånger ser du på bröd etiketter ordet "berikad". Vad betyder det? Tja, efter mjöl är raffinerad att göra vitt bröd, förlorar det ca 30 näringsämnen. Men enligt lag, endast fyra av dessa näringsämnen måste läggas tillbaka till mjöl: vissa vitaminer, mineraler och lite fiber. Den lilla mängden näringsämnen sätta tillbaka på brödet jämför inte ens att den enorma mängden av näringsämnen som det hade att börja med som hela korn.

Som namnet antyder, fullkornsbröd är gjord med de hela riskornens, eller de tre delar som jag berättade om tidigare: kli, frövitan och vetegroddar. Det är därför den mest näringsrika bröd som du eventuellt kan äta är hembakat bröd från färsk marken hela korn. Som ytterligare en fördel, när bakning nymalen jorda fullkornsbröd dig, kan du välja näringsrik ytterligare ingredienser, såsom rå honung istället för socker eller majssirap och den friskaste av oljor i stället för hydrogenerade eller transfetter.

Dessa ytterst hälsosam fördelar från bröd kan bli din genom malning ditt eget mjöl och göra din egen läckra och näringsrika bröd från nymalet, fullkornsprodukter.