Frysa torr hemma (2 / 6 steg)
Steg 2: Lägga samman material
Material:
(1) vakuumkammare: VacuVin instant marinator användes. Det är dyrt. Man kan lätt göra egna med hjälp av en kulventil och sealable behållaren.
(1) vakuumkällan: handpumpar är lätt tillgängliga men lägre tryck kan nås med hjälp av andra metoder.
(1) kalciumklorid pulver: Använd ungefär dubbel vikt av provet du vill torka, men mer kan inte skada.
(1) separation maträtt: detta håller torkmedel och ditt prov från blandning och Messina upp din slutprodukt.
(1) prov du vill frysa torr.
* När kombinera se till att inga torkmedel får in maten, kalciumklorid är en säker livsmedelstillsats, men det smakar brutto.
Kiselgel kan också användas men jag har inte provat det, dess dyrare och det är inte lika kraftfullt av ett torkmedel.
Metod:
1. Förbered ditt prov genom att skära i tunna strimlor eller små bitar. Detta gör processen gå snabbare.
2. flash frysa skivor om det är möjligt att förhindra is kärnbildning och bevara cellväggar.
3. Förbered behållare av hälla dubbla vikten av torkmedel i botten.
4. Placera separation skålen och placera provet så att det tas bort från torkmedel. Lämna utrymme för torkmedel att expandera eftersom det när absorberar vatten.
5. Förslut locket och ta bort luft från behållaren. Den mer luft du bort desto snabbare går processen.
6. rum i en frys eller den kallaste delen av i frysen. Lägre temperatur förhindrar kärnbildning, också hög sackaros lösningar (glass) tenderar att deformera vid temperaturer över-30 C mycket komplicerade skäl som har att göra med kvarvarande vatten fungerar som en mjukgörare.
7. låt i frysen i en dag och nytt vakuum och sedan lämna för runt en vecka, eller tills ditt prov är torr. Detta kommer att variera beroende på provet, temperatur, tryck och torkmedel.