Gamla väster Beef Jerky (2 / 6 steg)
Steg 2: Marinaden
Detta är ingredienser för min ryckiga. Jag använder sällan mätinstrument med undantag för en allmän åtgärd. Mina ögon är för gammal för att fokusera på de röda linjerna i cupen. Allt annat mäts genom hand-full, eller nyp...
1/2 kopp - Worcestershiresås
1/2 kopp - sojasås (kvalitet är viktigt här! Använd inte "soja smaksatt." Det måste bryggas!)
1/3 kopp - konjak eller Sherry (valfritt)
1/4 kopp - Ketchup
1 kapsyl - flytande rök
Spice är vilda approximationer.
4 msk - honung (eller 2 rågad msk - brunt socker)
1 msk - lökpulver
1 msk - vitlökspulver
1 msk - färskmalen peppar
1 tsk - Steak krydda blandning (icke-salt sort. Det finns gott i soja och Worcestershire såser.)
1 tsk - torr senap
1/2 tsk - röd paprika flingor
En nypa - Cayenne peppar (om du inte gillar det riktigt varmt, Använd inte mer!)
Vispa allt ihop ordentligt. Smaka den! Om det inte smakar bra nu, det kommer inte när du är klar!
Lägg marinaden i en sealable behållaren (den rapa-liga slag) och lägg ditt kött en skiva i taget. Tryck på skivor att dränka dem som du lägger in. Placera behållaren i kylskåpet och låt den suga fyra till sex timmar. Rotera och skaka behållaren varje halvtimme.