Ginger Brew bröd (2 / 7 steg)
Steg 2: "recept" eller "Vad går"
1-1/3 cups - vass Extra ingefära brygga
1/2 tsk - torr/aktiv jäst
1-1/4 tsk - Salt
1/2 dl tärnad - kristalliserat/Candied Ginger
Mjöl eller majsmjöl för damning
Några anteckningar om ingredienserna:
Mjöl
Bröd mjöl vs alla ändamål mjöl - bröd mjöl är tillverkad av hård röd "våren" vete i stället för AP mjöl som är gjord av mjukare "höstvete". Varför är det viktigt? Vårvete innehåller mer av de proteiner som skapar gluten när det blandas med vatten än höstvete. Högre proteinhalten kan mer vatten att absorberas till bilda gluten och expandera till en Sega limpa bröd. Om du absolut måste du använda AP mjöl och jag är säker på din limpa blir böter om något mindre tillfredsställande.
Om du föredrar att mäta mjöl i vikt istället för volym (vikt är mer korrekt, men för detta recept är det inte kritiska) kommer du att använda 14 oz av mjöl
Ginger Beer
Vass ingefära brygga - en av de starkaste, mest gingery ingefära öl tillgängliga kommersiellt. Även om du anser det för stark att dricka oroa dig inte smaken är spridda över hela brödet och blir inte överväldigande i slutprodukten. Om du är strikt Vegan kommer du behöva ersätta en annan ingefära öl eftersom vassen innehåller honung. Sök efter den starkaste ingefära öl/Ale du kan hitta och använda det istället.
Jag inser att 1-1/3 koppar ingefära öl är ett udda belopp med tanke på att det normalt säljs i 12 oz flaskor. Istället för att justera alla andra ingredienser väljer jag att dricka den återstående ~1.5 oz själv.
Jäst
Tänk på att standard paket jäst innehåller ca 3 gånger så mycket jäst som behövs för detta recept. Jag tycker att köpa en liten burk av jäst och hålla det i kylen är mycket mer bekvämt om du planerar att göra bröd på en regelbunden basis.
Salt
Eventuell salt kommer att göra. Om du planerar att använda Kosher salt ska du slipa den i en spice grinder först eftersom de större kristallerna inte kan löses upp helt så jämnt.
Ingefära
Mäta efter det är tärnad.
Ibland har jag svårt att hitta kristalliserade/kanderad ingefära i snabbköpet. Det finns i avsnittet bulk livsmedel i vissa större livsmedelsaffär som många specialitet livsmedelsaffär och asiatiska marknaderna.
Om du vill ha en mindre sött bröd du kan försöka torkning din egen färsk ingefära och ersätta det, men jag har aldrig provat det själv så kan inte tala till resultaten.