Göra professionella kvalitet knivar hemma (9 / 11 steg)

Steg 9: Värmebehandling

Värme behandling av en kniv är en process som tar fram en kniv sanna egenskaper, fram tills denna punkt stål har varit relativt mjuk och "lätt" att arbeta med. Efter denna punkt bladet kommer att bli mycket svårare att arbeta med så vara säker på att det är sättet vill du.

En värmebehandling har två steg härdning av stål. Då mjukgörande det till rätt mängd, detta kallas härdning och det kommer att lindra några av stress skapas under den värmebehandling och öka den knivar hållbarhet (mindre sprött).

Temperaturen som en stål måste värmas för att uppnå det är maximal hårdhet beror på stål, kolstål är i allmänhet lägre än rostfritt. För mer information och vetenskapen bakom denna process kolla Wikipedia-artikel eller The University of Cambridge affisch

Starta upp den av smedjor du beslutat att göra, om du gick gips av paris routen förmodligen tar det cirka tio menuetter att helt torka ut materialet för första gången. Du vill ha lågan går mot baksidan av smedjan och i en spiral rörelse, detta kommer att hjälpa att jämnt värma stål. ware handskar som detta nära en sådan intensiv värme kunde göra allvarliga skador, plus dess inte mycket bekvämt. Håll bladet rör sig att se till hela bladet når en jämn temperatur. Stålet börjar att ändra färg, när bladet når en ljus röd placera den mot en magnet. Om magneten fastnar då det är inte varmt nog, om det inte då du har nått rätt temperatur, du nu också vet vad färg stål behov att få på, när hela bladet är samma färg du kan släcka.

De flesta av verktygsstål kräver en olja quench, gammal motorolja fungerar bra; dock är det nästan garanterat att brast i lågan när du släcka bladet. Om du inte vill ha att göra med en olja brand raps eller olivolja fungerar bra. Vilka Hursomhelst är det bra att vara beredd på en olja brand så har en brandsläckare, eller låda med bakning soda, å. FÖRSÖK ALDRIG ATT LÄGGA UT EN OLJA ELD MED VATTEN! Det måste finnas tillräckligt med olja till fullständigt submerse bladet, tang(handle) verkligen behöver inte vara värmebehandlat i en kock kniv så oroa dig inte om det. Behållaren ska vara bevis/brandsäkra, ingen plast eller trä, en metallbehållare fungerar väl cylindriska om möjligt. Jag använde en gammal artillerigranat.

När du släcka bladet flytta det som du vill att skära något framåt och bakåt, inte flytta den sida till sida som främjar som skevhet. att ha ett lager av bakpulver ovanpå oljan hjälp med förebyggande av bränder, om du är själv. Hålla skivning för om två menuetter efter att kniven kan komma ur oljan. Var försiktig med det eftersom vid denna punkt är mycket sprött och kan spricka eller chip om de tappas. Ge det en tvätt i tvålvatten ta bort oljan. Kommer det fortfarande finnas en svart skala på utsidan av kniven, men det är normalt, bry dig inte om att ta bort den ännu. Om du inte har behandlat en kniv innan försöka gnugga en fil mot det nyligen härdat bladet, bör det hoppa över och lämna liten/ingen märken. Om det biter i blade sedan försöka med uppvärmning och kylning igen.

Nu är det dags att dämpa kniven, detta minskar hårdhet, men ökar flexibiliteten i bladet. Mängden hårdhet till sprödhet bestäms av temperatur och tid som du väljer för anlöpning. De flesta stål företag har ett diagram som visar vilken temperatur och tid att "laga" stål på att få önskad hårdhet. Hårdheten mäts med hjälp av Rockwell skala och för en hög kvalitet kökskniv vi vill om en 60-64.

Jag har inkluderat en bild av anlöpning skalan från http://www.bucorp.com/files/aisi_o1.pdf i det här steget är det för 01 verktygsstål. Clearbrook Forge har en mycket bra artikel som täcker värmebehandling och härdning av 1084. USKnifeMaker har också en bra sida med varierande hög kolstål. Jag satte min 1084 blad i ugnen vid 200F för två timmar. Min 01 var 300F i två timmar.

Efter bladet har blivit härdat det kan ges det är sista touchen, här kommer att vara mycket snabbare än först gången runt eftersom det är mest bara ta av skalan, gå rakt till ett mycket fint slippapper eller sten.

(Jag ber om ursäkt för dåligt siktade videon, det är verkligen en tid känsliga process)